Receta de Codornices a la toledana
30 noviembre 2014
Ingredientes:
- Para 4 personas:
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Cómo hacer Codornices a la toledana:
1
Limpiamos bien las codornices.
2
Bridamos con bramante (hilo fuerte).
3
Rehogamos las codornices en una sartén con el aceite y cuándo estén doradas las retiramos a una cazuela.
4
Rehogamos las cebollas con los demás ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando esté bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente.
5
Una vez cocidas (1 o 2 horas), retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que esté concentrada y quede a punto.
6
Servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla (bolitas de patatas fritas).
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Valor nutricional
- Calorías: 2850 kcal
- Proteínas: 230 g
- Grasas: 180 g
- Carbohidratos: 120 g
- Fibra: 20 g
