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Receta de Croquetas de alubias con salsa de tomate

Receta de Croquetas de alubias con salsa de tomate
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los salteamos con un poco de aceite y sal.

2

Trituramos las alubias previamente cocidas.

3

Añadimos el ajo y la cebolla pochada y la zanahoria también picada en brounoisse pero sin cocinar.

4

Mezclamos hasta tener una mezcla consistente y compacta.

5

Si estuviera blanda, podemos añadir maizena y cocemos todo el conjunto hasta formar una crema muy consistente.

6

Dejamos enfriar.

7

Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado.

8

Las freímos en aceite bien caliente de pocas en pocas.

9

Una vez que las croquetas están fritas, las sacamos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10

Las servimos en platos calientes acompañadas de una salsa de tomate.

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