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Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla

 
Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. Actualizado: 14 febrero 2018
Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla

En RecetasGratis hemos preparado una ensalada de pimientos rojos asados que seguro os va a encantar. La ensalada de tomate y pimientos asados es fresca, colorida y nutritiva. Se trata de una receta vegetariana con muchas vitaminas y minerales.

Muchas personas no saben cómo se aliñan los pimientos asados pero eso duda quedará resuelta cuando prepares esta ensalada de verano porque súper sencilla y está buenísima.

Esta ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla se puede preparar para una cena al aire libre, acompañada por un pincho de tortilla y una sangría tradicional por ejemplo. ¡Esperamos que os guste!

4 comensales 2h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Al horno
Ingredientes:
  • Para decorar:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos rojos asados.

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 1
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En primer lugar, lavamos los pimientos y quitamos el tallo central junto con las pepitas, con cuidado de no romper el pimiento.

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 2
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Disponemos los pimientos en una fuente para horno forrada con papel de plata, los embadurnamos con aceite de oliva y asamos los pimientos al horno a 140 ºC durante 2 horas, aproximadamente. Pasada la primera hora de cocción, los sacamos y los cambiamos de lado.

Truco: El secreto de los pimientos asados es cocinarlos a baja temperatura para que queden tiernos y no se quemen

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 3
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Una vez cocidos, quitamos la piel de los pimientos con cuidado de no dejar ningún trocito. Los cortamos en tiras y los disponemos en una ensaladera junto con el propio jugo de la cocción.

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 4
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Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y removemos. Si lo preferís, podéis asar también la cebolleta en el horno, agregándola entera a mitad de la cocción de los pimientos.

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 5
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Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, como indicamos en la imagen. Lo mezclamos con los pimientos y agregamos sal y abundante aceite de oliva.

Truco: El tomate es un ingrediente antioxidante, rico en potasio, bajo en grasa y perfecto para ayudarnos a hacer la digestión.

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 6
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Podemos decorar la ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla con unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Si buscáis otras ensaladas con tomate os recomendamos:

¡Buen provecho!

Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables.

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