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Receta de Feijoada

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 28 mayo 2015
Receta de Feijoada

La feijoada es un plato típico de la cocina brasileña y portuguesa y se caracteriza por tener como ingredientes principales los frijoles negros y una mezcla de carne de cerdo. Su acompañamiento principal es el arroz blanco y como aderezo se utilizan limones o naranjas. Veamos los ingredientes de nuestra receta y el paso a paso que en RecetasGratis.net te enseñamos para preparar la feijoada de forma fácil.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Receta tradicional de Brasil
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar nuestra receta de feijoada fácil es prealistar todos los ingredientes.

Receta de Feijoada - Paso 1
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Lleva a una olla honda los frijoles negros retirando el agua donde los hidratamos y adicionando agua nueva hasta que los cubra por completo. Añade un poco de sal y el tomillo seco, lo ideal es que realicemos la cocción en olla a presión, pero si no tienen pueden realizarla en una olla convencional teniendo en cuenta que la cocción de este ingrediente será más prolongada.

Receta de Feijoada - Paso 2
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En una refractaria coloca las costillas en trozos medianos sin necesidad de añadir aceite o cualquier ingrediente adicional. Llévalas al horno a 180ºC durante 20-30 minutos, o hasta que observes que las costillas están doradas, lo ideal es que se cocinen en su propia grasa.

Receta de Feijoada - Paso 3
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Lleva una sartén a fuego medio y adiciona la cebolla blanca y el tomate en cuadros para realizar el sofrito base de la feijoada.

Receta de Feijoada - Paso 4
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Añade un poco de tomillo seco, sal y pimienta al gusto.

Receta de Feijoada - Paso 5
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Incorpora un poco de pasta de ajo al gusto y mezcla bien los ingredientes del sofrito.

Receta de Feijoada - Paso 6
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Adiciona la tocineta cortada en tiras delgadas como se observa en la fotografía, deja dorar con el sofrito, esto dará mucho sabor a la receta brasileña.

Receta de Feijoada - Paso 7
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Agrega las salchichas en rodajas y mezcla muy bien con el resto del sofrito base.

Receta de Feijoada - Paso 8
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Agrega el sofrito que realizamos en el paso anterior a la olla donde tenemos los frijoles negros ya cocinados, y ya tendremos la feijoada casi lista.

Receta de Feijoada - Paso 9
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Deja cocinar la preparación a fuego bajo durante 10-15 minutos para que se concentren los sabores.

Receta de Feijoada - Paso 10
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Sirve la feijoada acompañando con arroz blanco y, si deseas, con cascos de naranja o limón, adiciona encima las costillas de cerdo asadas en el horno y estará listo para consumir. También puedes acompañar esta receta típica brasileña con mojo picante o chicharrones. Si deseas más recetas de frijoles y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Feijoada - Paso 11

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6 comentarios
Su valoración:
Sandra
Puede ser rico pero no es feijoada
Su valoración:
eduardo
CHEF LAURA, ES UNA PENA QUE SE DESVIRTUE RECETAS DE PLATOS EMBLEMATICOS DE LOS PAISES, Y MUY A LA LIGERA SE LOS PUBLIQUE SIN CONOCIMIENTO,,LO QUE USTED PUBLICO NO TIENE NADA QUE VER CON UNA FEIJOADA BRASILERA...
Su valoración:
cipriano De Leon
Trataré esta y luego les dejo saber. La probé en Lusitania Restaurant en Yonkers, New York, pero en vez de costillas y salchichas vienesas, contenía panza de res y kielbasa (chorizos ahumados al estilo polaco) y frijoles blanco, el resultado: buenísimo.
Laura Durán
Hola Cipriano!!! que bien poder leer comentarios que incluyan en la feijoada ingredientes diferentes de esta manera tenemos varias opciones en la gastronomía. Un saludo y espero la disfrutes!
Su valoración:
Petes was
A esta receta le sobran las salchichas o francfurters . Eso es un invento que si lo ve un brasileño se muere.
Laura Durán
Gracias por tu aporte, un saludo.
Victor
Estoy 100 % de acuerdo..Le faltan y sobran ingredientes!Un brasileno nunca ha visto eso!
Laura Durán
Hola! quisimos hacer una versión diferente y completa por lo que investigue al momento de realizar el plato depende de la región varían los ingredientes y su forma de preparación. Un saludo.
nybia
Claro !!!!! no lleva frankfurters , estàn locos !!!!
Su valoración:
NAIR SANCHEZ
tenía entendido que la Feijoada llevaba carne de cerdo ?
robert
y los chorizos y la panceta los guardo?

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