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Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas

Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas
Ingredientes para hacer Frutas Confitadas o Escarchadas:
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Cómo hacer Frutas Confitadas o Escarchadas:
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1) Lo primero es escoger frutas firmes y pequeñas: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón...

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2) Pesar la fruta.

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3) Lavar la fruta y pincharla con una aguja gruesa en 4 ó 5 sitios.

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4) Poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día.

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5) Al cabo de este tiempo, si se trata de cortezas de naranja o de limón, hay que cocerlas con agua durante 30 minutos para ablandarlas un poco.

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6) Escurrir la fruta y colocarla en la cazuela para confituras con agua fría que las cubra.

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7) Encender el fuego y aumentar poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin que lleguen a hervir.

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8) Rebajar el fuego al mínimo e ir sacando la fruta con una espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.

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9) Pasarlas a un cuenco amplio, con agua fría y después ponerlas a escurrir.

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10) Tirar el agua dónde se han calentado.

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11) Poner la cazuela de confituras al fuego con 1/2 l. de agua y 1 kl. de azúcar por cada kilo de fruta.

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12) Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir las frutas y dejarlas hasta que den el primer hervor.

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13) Retirarlas enseguida, con una espumadera y colocarlas en un cuenco grande, para que no estén demasiado apretadas.

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14) Dar un hervor al almíbar que quedó en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.

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15) Después de este tiempo, pasar el almíbar a través de un colador a la cazuela de confituras.

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Ponerlo al fuego y, cuando rompa a hervir, echar en él las frutas.

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16) Cuando nuevamente levante el hervor, retirar las frutas y volver a repetir del punto 13 al 15, día a día, hasta que las frutas absorvan todo el almíbar. Hay que vigilar la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para evitar que haga caramelo.

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17) Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel de barba y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado).

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18) Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.

Si te ha gustado la receta de Frutas Confitadas o Escarchadas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Postres.

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8 comentarios
silvia
Me ha encantado .Yo me he aficionado ha hacer mermeladas .Desde que estoy viviendo en el campo.Tengo muchos higos,uva,higos chumbos......Ahora ya tengo muchos higos en almibar y me gustaria escarcharla.El problema es que todo esto me chifla por que soy muy golosa.Att: Silvia G.
mariza
necesito receta de elaboracion de frutas confitada
américa segovia
no la he probado, pero me parece muy clara y muy lógica. La voy a experimentaratteamérica segovia
andrea
hola q tal esta pagina me ayudo un poko gracias x la informacion....pero ponguen mas imagenes...x ejemplo el procedimiento hasta pronto????????
lilyan
me parece una receta nuy complicada para personas q trabajan y no tienen demasiado tiempo
filomena
Esta receta me parece perfecta y muy barata
martha de casas
muy bueno pero me gustaria si ustedes me pueden decir que le hecho a la fruta antes de cocerla para que no se rompa muchas gracias desde Piura- Peru
STEPHANIE
MIRA MAMA LAS COSAS QUE NO SON SALUDABLES
Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas
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