Receta de Galletas de limón y vainilla

Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un agujero en el centro como si hiciésemos un volcán.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Exprimimos el limón y raspamos su corteza.

En el centro del volcán colocamos la mantequilla, las yemas de los huevos, la canela en polvo, el zumo de limón y el azúcar.

Amasamos todo con las manos y hacemos una masa que estará lista cuando no quede harina visible.

Espolvoreamos la mesa con harina y sobre la mesa extendemos la masa estirándola con un rodillo, sin estirar demasiado y no dejándola demasiado fina.

Cortamos la masa preferiblemente con moldes redondos, ovalados o si no con la ayuda de un vaso estrecho.

Vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel para horno en su base.

Introducimos en el horno ya precalentado a 250 º C hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar.

En el momento de servir las espolvoreamos con la corteza del limón rayada.

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