Receta de Lirios fritos con salsa de anchoa

Limpiamos los lirios y, una vez lavados, los secamos y sazonamos con sal. Pasamos los lirios por harina, los sacudimos para quitarles el exceso de harina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Escurrimos y colocamos en la fuente de servir, reservándolos al calor.

Para la salsaMachacamos en el mortero con parte de la mantequilla las anchoas en aceite. Incorporamos el resto de la mantequilla y ponemos en un cacito para calentar al baño María.

Cuando la mantequilla esté fundida, pero sin hervir, añadimos el zumo de limón y el perejil muy picadito.Servimos la salsa caliente en un recipiente aparte.

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