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Receta de Migas manchegas originales

Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Migas manchegas originales
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.

2

Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.

3

Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas.

4

Finalmente agregar el pimiento y servir. Las Uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.

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1 comentario
Julio
Hola, en mi pueblo, Calzada de Calatrava, Ciudad Real, le solemos hechar al final del todo unos tostones de pan (trozos cuadrados fritos) y las acompañamos además de sardinas fritas, panceta asada, chorizo, uvas, melón... con un pimiento choricero seco frito o guindillas rojas secas fritas. Allgunas veces lo añadimos a las migas y otras lo ponemos en platos para ir cogiendo lo que cada uno quiera, al gusto.
Un Saludo. Julio.

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