Receta de Migas manchegas originales

Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.

Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.

Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas.

Finalmente agregar el pimiento y servir. Las Uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.

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Valor nutricional

• Calorías: 4810 kcal
• Proteínas: 80 g
• Grasas: 440 g
• Carbohidratos: 240 g
• Fibra: 10 g