Receta de Mousse de lucuma
- 4 a 6 personas:
- Para la salsa de vainilla:
Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada.
La menor cantidad posible.
Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió).
Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar.
Refrigerar para el armado.
Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm.
Derretir el chocolate en baño Maria y pintar estos círculos con el chocolate.
Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca.
Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar.
Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.
Montaje:
Con los discos de chocolate y el mousse en una manga poner: disco - mousse - disco mousse....
El ultimo disco puede ser de chocolate con chocolate blanco. Servirlo con una salsa de vainilla.
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