Receta de Mousse de piña con yogur

Para este mousse, primero hidrata la gelatina en polvo con el agua fría. Para hacerlo, simplemente vierte el agua sobre la gelatina y remueve un poco. Luego, deja que repose por lo menos 15 minutos antes de usar.

Haz una compota/mermelada con la piña. Para hacerlo, comienza retirando la corona, cortando la cáscara y el corazón.

Corta la pulpa en trozos y colócala en la licuadora o procesador, y tritura con un chorro de agua hasta que se vuelva un puré. Además, para decorar, corta unos 200 gramos de piña en cubos pequeños.

Vuelca este puré en una cacerola y deja que hierva hasta que tenga una consistencia más densa. En este momento, puedes agregar una pizca de cúrcuma para resaltar el color amarillo y que el postre se vea más apetecible. Además, asegúrate de ir removiendo esporádicamente para evitar que se queme, a pesar de que esté a fuego medio-bajo.

Después de unos 15 minutos aproximadamente, retira la mezcla del fuego y agrega la gelatina previamente hidratada. Remueve hasta disolver y, luego, divide la mezcla en dos partes.

A una parte, cuando baje de temperatura aproximadamente a los 30 °C, añade el yogur griego. Remueve bien hasta obtener una crema homogénea.

Integra la crema de leche batida en picos suaves y mezcla con una espátula de goma dando movimientos envolventes. Vuelca este mousse en copas y refrigera por 5 minutos.

A la segunda parte, agrega la piña fresca picada y remueve bien.

Vierte esta gelatina de piña sobre el mousse para decorar la copa y refrigera por lo menos 3 horas para que asiente. Cumplido el tiempo de reposo, decora. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para un exquisito postre de piña con yogur

Conoce los mejores consejos para un perfecto mousse de piña cremosa:

• Si prefieres usar gelatina en láminas u hojas, hidrátala sumergiéndola en un bowl con agua fría por unos 5 minutos aproximadamente. Luego, resérvala aparte y utilízala en la preparación, derritiéndola en la compota de piña.
• Este mousse o crema de piña no necesita azúcar adicional, ya que el dulzor se concentra al hacer la compota/mermelada y se agrega yogur griego endulzado. Sin embargo, si lo prefieres o si la piña no está muy dulce, puedes endulzar con azúcar, miel o el edulcorante de tu preferencia.
• Puedes alterar el orden del postre de piña y la gelatina al verter en las copas según tu preferencia. Incluso, puedes refrigerar la copa inclinada para darle un aspecto más profesional.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 262,5 kcal
• Proteínas: 3,8 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 18,8 g
• Fibra: 1,3 g