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Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 2 marzo 2018
Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos

Los famosos ñoquis de papa sin harina de trigo provienen del noroeste italiano y, aunque pertenecen a la gran familia de las pastas, difieren de estas en cuanto a la preparación e ingredientes. Gracias a esta pequeña diferencia con el resto, se convierten en un alimento más versátil y existen varias versiones. La más común son los de patata pero en este caso vamos a preparar unos ñoquis de mandioca para celíacos.

Sí, el famoso tubérculo de origen amazónico resulta ideal para gente celiaca y todo aquel que prefiera una pasta más ligera y fácil de digerir. Además, con el beneficio adicional de una gran carga de fibra, los ñoquis de yuca son excelentes para el aparato digestivo de todo el mundo.

Por este motivo, RecetaGratis te trae una receta novedosa con el sello indiscutible de la cocina fusión: ñoquis aptos para celíacos de yuca sin gluten. ¡Una receta para todos los amantes de la pasta!

4 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Corta la yuca (previamente lavada) en 3 partes, preferiblemente también retira la concha. Coloca un cazo con agua y espera a que comience a bullir. Verifica si la mandioca está tierna pinchando con un tenedor.

Truco: Si excedes de cocción, la yuca puede absorber demasiada humedad.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 1
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Utiliza un colador para escurrir la mandioca.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 2
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Tritura la yuca aún caliente hasta crear un puré de consistencia pareja.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 3
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Añade al puré de yuca sal, pimienta, aceite, mantequilla y el queso blanco rallado. Mezcla todo muy bien.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 4
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Agrega el huevo hasta que se incorpore por completo al resto de la mezcla.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 5
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Añade la mitad de la fécula de maíz (maicena) y reserva la otra mitad. Deja que la mezcla repose por 20 minutos, así la harina absorbe la humedad. Mezcla muy bien la masa de los ñoquis para celíacos hasta que ya no puedas moverla con la cuchara de madera.

Truco: Mientras dejas reposar la masa, puedes preparar la salsa de tu preferencia.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 6
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Una vez pasado el tiempo de reposo, agrega la harina (almidón de maíz) restante. Hazlo poco a poco. Amasa la mezcla de ñoquis de maizena muy bien y luego crea una bola con la masa.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 7
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Limpia la superficie donde trabajarás y rocía harina (fécula de maíz) sobre ella. Forma unos bastones con la masa.

Truco: Unta tus manos con la harina sin gluten.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 8
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Corta los ñoquis de yuca y dales forma pisándolos con un tenedor.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 9
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Si no deseas preparar los ñoquis de mandioca de inmediato, colócalos sobre una bandeja separando unos de otros. Ponlos a congelar en la nevera. Luego, puedes guardarlos dentro de una bolsa.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 10
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Para prepararlos solo debes hervir agua, y cuando rompa en ebullición, agrega sal y los ñoquis. Cuando los ñoquis aptos para celíacos suban a la superficie (floten), deja hervir un poco más. Puedes esperar 1 minuto y retirar con una espumadera.

Truco: Utiliza una olla grande y agrega suficiente agua como si de cualquier otro tipo de pasta se tratase.

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 11
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Estos ñoquis de mandioca sin gluten se pueden compartir en familia y entre amigos, sean celíacos o no. Todos se benefician con este platillo por los nutrientes que contienen tanto la yuca como fécula de maíz.

Estos magníficos ñoquis poseen un increíble sabor y textura que puedes combinar con la salsa de tú preferencia: salsa pesto, bechamel, napolitana o boloñesa pueden ser algunas de las alternativas para decorar tu pasta y proporcionarte un gran festín.¡Buen provecho!

¿Te gusta está creación de la cocina fusión? ¿Quieres más recetas sin gluten? Te invito a dejar tus comentarios y a probar esta sabrosa propuesta. Seguro nunca imaginaste que preparar ñoquis caseros era tan fácil. ¡Pues sí!

Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos - Paso 12

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2 comentarios
Su valoración:
Me gusta y me hacen falta mas recetas para celiacos
¿Teneis recetas de pan sin gluten
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Claro! Aquí tienes el enlace a nuestro listado con varias recetas : https://www.recetasgratis.net/busqueda/cat/1604/prop_nogluten/1
Su valoración:
DANELLY
Gracias por enseñarnos recetas para celiacos, estare a tenta a las siguientes recetas que nos compartan.

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