Receta de Ñoquis de papa sin tacc

Para preparar estos ñoquis sin gluten, comienza sancochando las papas en una olla con abundante agua. Déjalas cocinar hasta que puedas pincharlas fácilmente. Una vez listas, retíralas del agua, pélalas y presiónalas con un prensa papas o tenedor mientras aún están calientes. Esto facilitará el proceso y garantizará una textura uniforme.

Cuando el puré de papas haya enfriado, añade el huevo y sazona con una cucharadita de sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien con una espátula de goma para que los ingredientes se incorporen completamente.

Incorpora la premezcla sin TACC, que debe contener harina de arroz, maicena y fécula de mandioca, y amasa hasta obtener una masa compacta que no se adhiera a los dedos.

Divide la masa en porciones y estira cada una en forma de cilindro, manipulándola con cuidado, ya que la ausencia de gluten hace que la masa sea más quebradiza. Corta cada cilindro en piezas de aproximadamente 2 cm de grosor.

Dales forma utilizando una ñoquera o el dorso de un tenedor para marcar las vetas, lo que ayudará a que absorban mejor la salsa.

Calienta abundante agua en una olla y, cuando rompa el hervor, sumerge los ñoquis uno a uno. Déjalos cocinar hasta que floten y retíralos inmediatamente con una espumadera.

Sirve los ñoquis para celíacos con la salsa de tu elección y disfruta de esta versión libre de gluten, perfecta para quienes buscan una alternativa saludable sin perder la textura y el sabor tradicionales. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

Truco: como con los ñoquis de papa fáciles y tradicionales, retíralos del agua apenas floten para evitar que se deshagan o se vuelvan gomosos.

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Cómo dar forma a los ñoquis con un tenedor (sin que se peguen)

Si decides usar un tenedor para dar forma a los ñoquis, el proceso puede requerir un poco más de delicadeza. Sigue estos pasos:

1. Empieza estirando ligeramente cada porción de masa en la palma de tu mano.
2. Colócala sobre los dientes del tenedor y presiona suavemente para marcar las líneas características.
3. Para retirarlo sin deformarlo, enrolla el ñoqui con cuidado desde un extremo hacia el otro.
4. A medida que avances, es normal que la masa empiece a pegarse al tenedor. Para evitarlo, espolvorea ligeramente los dientes con harina de arroz o limpia el tenedor cada cierto tiempo. Así conseguirás que las vetas queden bien definidas y que la forma de los ñoquis se mantenga perfecta.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 19 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 2 g