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Receta de Olla podrida receta original

Receta de Olla podrida receta original
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El día anterior se ponen a remojo en agua fria las alubias bien lavadas y en otra cazuela a parte ponemos también a remojo los ingredientes de cerdo, escepto la morcilla y el chorizo.

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Preparación del cocido:

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En una cazuela ponemos a cocer las alubias con la cebolla, el puerro, la zanahoria, y sin sal con el agua de haber estado a remojo, y cubriendolas ligeramente. La cazuela debe estar medio tapada y a fuego lento.

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Cuando hiervan las asustamos, echando un vaso de agua muy fría, las dejamos mas o menos con 2 dedos mas de agua.y que sigan cociendo lentamente y ligeramente tapadas, durante 30 – 40 minutos.

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Las asutamos un par de veces.

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Por otro lado, en la olla cocemos todos los ingredientes de cerdo, durante 45 minutos mas o menos, excepto la morcilla, el chorizo.

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El agua de remojo lo tiramos, y llenamos la olla con abundante agua para cocer el cerdo.

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Pasado 30 – 40 minutos, añadimos el cerdo ya cocido y su caldo a las alubias. Pero no echamos todo el caldo de golpe sino en veces, y que se sigan cocinando a fuego lento.

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Cuando estén casi hechas las alubias, Separamos la verdura con unas pocas alubias y lo trituramos para volver a verter en las alubias.

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Incorporamos la morcilla, el chorizo y dejamos cocer 10 minutos.

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Preparación del Relleno:

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Batimos 2 huevos y le añadimos una cucharada de pan rallado, pimienta, ajo en polvo, perejil, y aplastamos un trozo del tocino.

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Lo freimos como si fuera una tortilla, mas o menos la cantidad es un cazo de los de servir.

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Se añade a las alubias y que de un hervor con todo..

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Separamos ahora por un lado las alubias, el caldo, y los ingredientes del cerdo por otro.

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Servimos las alubias y en cazuela de barro (si tienes) ponemos los sacramentos (Es como llamamos en mi tierra a los ingredientes del cerdo) con un poquito de caldo y el relleno. Acompañamos de unas guindillas.

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4 comentarios
Adelaida Huerta Soliz
Me gusto la receta de la olla podrida.
Podría prescindir algunos ingrediente del cerdo?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Adelaida, la receta tradicional se elabora con estos ingredientes, pero si no dispones de alguno siempre puedes eliminarlo. Un saludo
Su valoración:
javier gutierrez
muy buenas recetas
Su valoración:
lorenzo
Estupendo las recetas. Me ha gustado la receta de la olla podrida.
Felicidades
Su valoración:
constanza
Larga, muy calorica, aunque sabroza.

Receta de Olla podrida receta original
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