Receta de Pan chuta
En Cusco, el pan chuta se ha convertido en un emblema de identidad y tradición. Originario del distrito de Oropesa, hoy reconocido como la Capital Nacional del Pan, esta receta artesanal destaca por su forma redonda gigantesca, su textura esponjosa y su aroma dulce, enriquecido por las notas ahumadas de la leña que arde en los tradicionales hornos de barro. Más que un alimento, el pan chuta representa una herencia viva que se comparte en cada festividad, mesa familiar y mercado cusqueño.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer pan chuta de Cusco. ¡A hornear!
Ingredientes:
Cómo hacer Pan chuta:
Comienza preparando una infusión de manzanilla. Calienta el agua de la receta y, apenas rompa el hervor, añade unas flores secas de manzanilla o un par de saquitos de té. Deja reposar hasta que entibie.
En un bowl grande, o en el bowl de la batidora, coloca todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar (de preferencia morena, porque contiene más melaza y le da un mejor tono a la miga), la sal y la levadura seca. Remueve bien para integrarlos.
Agrega la infusión tibia de manzanilla y comienza a mezclar utilizando el accesorio de gancho de la batidora.
Cuando notes que se empieza a formar una masa, incorpora la mantequilla cortada en cubos.
Amasa por unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que el gluten se haya desarrollado. Para comprobarlo, retira un trocito de masa, estíralo jalando de las cuatro esquinas; si forma una película fina y traslúcida, estará lista. Si se rompe con facilidad, necesita más tiempo de amasado.
Bolea un poco, colócala en un bowl previamente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o con papel film y deja reposar en el lugar más cálido de tu hogar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
Pasado ese tiempo, enharina una mesa con harina integral y espárcela bien, como se hace tradicionalmente. Coloca la masa encima, presiona ligeramente con las manos, dale vuelta para que el otro lado también se cubra de harina, y empieza a estirarla cuidadosamente con un rodillo. La masa debe quedar de un grosor aproximado de un dedo. Luego colócala sobre una placa previamente enmantecada. Si es circular, puedes ayudarte con la forma de la placa para que quede pareja.
Pincha la superficie con un tenedor o un palillo de brocheta y vuelve a cubrirla con un paño húmedo o film. Deja reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, puede tomar unos 45 minutos.
Hornea a 180 °C durante unos 25 minutos o hasta que notes que el pan está bien dorado. Finalmente, retíralo del horno, deja enfriar sobre una rejilla y sirve acompañado de una rodaja de queso o con chocolate caliente. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Tips para un perfecto pan de Cusco:
Conoce los mejores consejos que compartimos para el pan chuta:
- Una vez que hayas incorporado la mantequilla y esta se haya integrado completamente a la masa, puedes añadir anís previamente tostado para realzar el sabor y el aroma del pan chuta.
- Tradicionalmente, este pan se hornea en horno de barro alimentados con leña, lo que le aporta un sabor ahumado único y difícil de replicar con hornos convencionales.
- Si deseas personalizar su presentación, puedes utilizar una plantilla sobre la superficie enharinada para crear dibujos sutiles y decorativos. También es habitual formar tiras delgadas con la misma masa, enrollarlas y colocarlas en los bordes o sobre la parte superior antes de hornear, lo que añade un toque artesanal y celebra la estética festiva de este pan tradicional.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 2,67 kcal
- Proteínas: 56 g
- Grasas: 48 g
- Carbohidratos: 53 g
- Fibra: 2 g
