Receta de Parrillada de lengua y setas

Lavamos las lenguas y las escaldamos durante unos minutos en agua hirviendo.

Después las metemos en una olla a presión con un poco de puerro, zanahoria y cebolla cociéndola durante 5 minutos a máxima presión.

Se deben dejar a medio cocer de modo que podamos terminar la cocción en la parrilla.

A continuación sacamos de la olla y cortamos por la mitad sin separar las dos partes del todo.

Sazonamos con sal y pimienta y untamos con la manteca de cerdo.

Se aderezan con un chorrito de zumo de limón y se asan a la parrilla.

Las setas, bien lavadas, también las asamos a la parrilla, y servimos todo en una fuente de barro acompañado de una patata asada, si es posible envuelta en papel de aluminio, y cocida dentro de las brasas de la parrilla.

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