Receta de Patatas con bacalao al estilo de la abuela
En los platos de cuchara siempre buscamos el sabor que le daban nuestras abuelas a esos entrañables guisos, y uno típico era la elaboración de patatas con bacalao. Una receta con un sabor inigualable, de las que no queríamos que se acabara mientras disfrutábamos. A veces, no era tanto el secreto, más bien era todo el amor que se empleaba al cocinar.
Por eso, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer patatas con bacalao al estilo de la abuela. ¡A cocinar!
Ingredientes para hacer Patatas con bacalao al estilo de la abuela:
Cómo hacer Patatas con bacalao al estilo de la abuela:
Es mejor que para esta receta utilices lomos de bacalao ya desalados. Corta los lomos en varios trozos gruesos y coloca en la olla donde vayas a hacer el guiso al fuego junto con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite, añade los trozos de lomo y saltea ligeramente en aceite para marcarlos un poco. Retira y reserva.
Truco: si utilizas bacalao sin desalar, tendrás que poner en agua fría en la nevera y cambiar el agua 3 veces al día durante dos días.
Prepara las verduras. Lava el pimiento, retira las semillas y trocéaloen aros finos. Pela la cebolla y un diente de ajo y pícalos finamente. Pela igualmente las patatas y córtalas en trozos regulares chancándolas. Por último, lava el tomate y rállalo.
En la misma sartén que hemos salteado los trozos de bacalao, sofríe el pimiento, la cebolla y el ajo troceado a fuego medio.
Cuando el sofrito esté listo, añade el tomate rallado y sofríe durante 2 minutos más removiendo el fondo de la cazuela, sobre todo si se ha pegado algo para arrancar todos los sabores y los jugos.
Añade el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que se evapore el alcohol.
Es el momento de añadir las patatas. Dale vueltas con una espátula para sofreírlas un poco.
Incorpora el pimentón y dale vueltas rápidas removiendo bien para que no se queme.
Riega todo con el caldo de pescado, tienen que quedar las patatas cubiertas, pero no ahogadas.
Pela dos dientes de ajo, trocea y añade a un mortero junto con las hojas de una ramita de perejil fresco. Maja en el el mortero y añade al guiso de patatas con bacalao. Cubre con una tapadera y deja cocer durante 25 minutos a fuego suave o hasta que estén tiernas las patatas.
Cuando tengas el guiso, incorpora los trozos de bacalao y deja cocer unos 2 minutos más.
Sirve las patatas con bacalao fácil al estilo de la abuela acompañado con un buen pan, pues no querrás perderte el sabor de este caldo tan rico. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Truco: si quieres un plus de sabor, puedes hacer patatas con bacalao y huevo cociendo unos huevos, cortando en cuartos y añadiendo varios trozos en cada plato una vez servido.
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