Recetas de Lenguado
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El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa . El lenguado goza de una gran aceptación en la gastronomía del país, por lo que es sencillo encontrar en distintas regiones diferentes formas de prepararlo propias de cada región. Es posible prepararlo también a la Meunier, una de las formas más populares de cocinar algunos pescados. Para ello, se acompaña de una salsa elaborada con mantequilla, limón y perejil, que, además de dar sabor al plato, le proporciona un aspecto muy apetecible.
Dificultad baja
6
30m
Entrante
El chicharrón de pescado es una receta de la cocina peruana muy fácil y rápida de preparar. Este plato se elabora con filete de pescado rebosado en harina de maíz, lo que le da una textura crujiente que recuerda al típico chicharrón de cerdo. Para esta receta es recomendable utilizar lenguado, merluza o...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
El lenguado menier o a la meuniére es un plato típico de la gastronomía francesa. Esta forma de cocinar el pescado consiste en hacer un rebozado ligero y bañar en una salsa cítrica hecha a base de mantequilla y y limón. Deja de cocinar siempre lo mismo e innova en la cocina con esta receta de pescado fácil...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
A continuación presentamos una receta deliciosa, fácil y práctica. Un filete de pescado, en este caso lenguado, en una salsa de naranja acompañado de frutos secos. El lenguado a la naranja es ideal para los niños ya que tiene un sabor cítrico que hará que no pongan ningún reparo a comer pescado, alimento clave...
Dificultad media
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Desde las civilizaciones antiguas se consumían los filetes de lenguado como uno de los pescados más apetecidos por su sabor. El lenguado es un pescado de excelente calidad con el que se pueden realizar múltiples preparaciones, aunque se recomiendo no prolongar su cocción para evitar que su carne se...
Dificultad media
1
1h 30m
Alistar todos los ingredientes.
En un sartén con aceite, saltear la zanahoria cortada en julianas y las habichuelas cortadas en rodajas pequeñas durante 4 minutos.
Añadir el pimiento y la cebolla cortados en julianas, saltear durante 8 minutos más, salpimentar.
Mezcla la mantequilla con el ajo macerado,...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Lavar los filetes de lenguado y ponerlos en el recipiente varoma.
En el vaso poner el vino blanco, una cucharada de agua, un pedazo de mantequilla,la pulpa de la naranja,sal y pimienta. Colocar el recipiente varoma y programar 13 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Cuando pare sacar el recipiente varoma...
Dificultad baja
2
30m
Plato principal
Con esta receta de lenguado al horno no solo sorprenderás a todos tus invitados, sino que ofrecerás un plato digno de una mesa gourmet. En RecetasGratis.net te proponemos cocinarlo con patatas y cebolla, y aromatizarlo con jugo de limón. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer lenguado al horno con patatas.
Alistar todos los ingredientes.
Agregar al pescado sal, pimienta y limón.
Derretir la mantequilla y mezclar con la miga de pan y el queso parmesano.
Colocar en un molde para horno los filetes de pescado, junto con la mezcla de mantequilla queso y miga de pan, cubrir con mas queso, hornear a 170ºc...
Dificultad baja
Dificultad baja
8
30m
Plato principal
Cocinar el pescado en papillote es muy sencillo y resulta una forma muy sana de consumir este tipo de alimento, puesto que no necesitamos añadir grasa. Para ello, hemos seleccionado calabacín, zanahoria y puerro, pero también se puede agregar otros vegetales como pimiento o cebolla. Quédate en RecetasGratis...
Dificultad baja
Se frie el lenguado y se reserva,se corta el jamón juliana.
En el aceite de freir el lenguado,saltear las gambas y el jamón,añadir el lenguado y seguidamente el zumo de naranja.
Dejar reducir hasta que la salsa quede un poco ligada y ya está.
Cortar el pescado en láminas y estirarlo en un plato.
Mezclar el resto de los ingredientes en una olla y cubrir el pescado con esta salsa.
Dejar macerar.
Acompañar con choclo (maíz) y camote (batata).
Se derrite la mantequilla en una sartén honda y se dora la harina en ella.
Verter el caldo poco a poco y remover continuamente hasta que se espese.
Añadir la nata líquida y salpimentar.
Picar el eneldo y mezclarlo con la salsa bien caliente.
Limpiar las gambas, pelarlas y retirarles las cabezas.
Cortar el pescado en 6 filetes.
Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite.
Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido.
En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla.
Dificultad baja
Salpimentamos los filetes con sal y pimienta.
Pintamos con aceite de oliva una fuente de horno y colocamos el pescado.
Mezclamos los ajos picados, una cucharita de oregano y el vinagre en un bol y lo vertemos sobre el pescado, pintamos con mantequilla los filetes y metemos en horno a 200º unos 15...
Lavar las espinacas en varias aguas, quitándole los tallos arenosos, y picar en juliana fina.
Si fueran congeladas, dejarlas el día anterior a descongelar en un colador, para que pierdan todo el agua. Pelar y picar el puerro muy fino.
Ponerlo en una sartén con aceite y las nueces picadas; en 2 o 3...
Retirar la piel de los lenguados, tirando desde la cola para obtener los cuatro lomos limpios.
Cortar cada lomo en dos trozos de modo que se pueda enrollar bien (según el ancho del pescado el corte es distinto, aproximadamente el ancho de cada filete debe ser de tres dedos).
Colocar los filetes...
Quitar la piel al lenguado tirando desde la cabeza a la cola; pasar un cuchillo bien afilado por la espina central e ir raspando para sacar los lomos enteros también desde la cabeza hasta la cola.
Una vez tengamos los lomos, lavarlos y secar con papel eliminando todas las espinas de la parte ancha.
Para la salsaPicamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite. Una vez cocinada la cebolla, machacamos aparte en un mortero las gambas.Una vez hecho esto, las mezclamos con el sofrito, lo freímos todo, y lo rehogamos. Añadimos el coñac y le damos fuego al interior de la cazuela para...
Sacamos filetes limpios de piel y de espinas de los lenguados, salamos y reservamos.
Sofreímos la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino) y los ajos fileteados y aún sin dorar, y añadimos la harina espolvoreada.
Removemos todo bien y le agregamos el zumo de naranja, la sal, la guindilla y...
Limpiamos los lenguados, fileteamos, sacamos los lomos y reservamos las espinas.
Con las espinas cubiertas de agua y un poco de verde de puerro elaboramos caldo de pescado (fumet), dejando cocer durante 35 minutos.
Limpiamos y troceamos los hongos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y rehogamos...
Es preferible quitarle la piel oscura a los lenguados.
Para ello, se les da un corte en la zona de la cola y se tira de la piel con la ayuda de un trapo.
Una vez limpios, les quitamos las vísceras y los pasamos por agua.
En una sartén calentamos el aceite.
Salamos los lenguados, los pasamos por...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente).
Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover.
Limpiamos y sacamos los 4 filetes de los lenguados.Guardamos las espinas.
Salpimentamos los filetes de pescado.
Abrimos los mejillones al vapor, retiramos las conchas y colamos el caldo.
Freímos a fuego suave los champiñones limpios y troceados en un poco de mantequilla durante 15 minutos.
Colocamos...
Elegir un filete chico por persona. Salarlo, rociarlo con jugo de limón y dejarlo reposar. Distribuir los camarones en el centro de cada filete, reservando algunos. Arrollarlos y acomodarlos en una fuente enmantecada. Cubrir con un poco de vino blanco, condimentar con sal, pimienta y el laurel.
Tapar con...
Se limpian y se cortan en filetes los lenguados. Se sazonan, se pasan por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Se reservan en una fuente resistente al horno.
Para hacer la salsa se derrite la mantequilla en un cazo, se añade el queso troceado, una cucharilla de harina y se...
Encender el horno a 200º C: y preparar la papillote cortando 4 trozos de papel aluminio. Poner el lenguado en la parte inferior de cada trozo de aluminio, salpimentarlo, añadir la mantequilla, las cebollitas, una ramita de perejil y un chorro de vino blanco.
Doblar el papel de aluminio, de forma holgada,...
Dificultad baja
4
45m
Mezclar convenientemente el aceite junto con las yemas de huevo y la leche.
Añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura Royal, hasta conseguir que todo quede bien ligado.
Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente sin batir y dejar reposar 1/2 hora.
Cortar el...
Quitar de los lenguados la piel negra que los recubre ; secarlos bien ; salarlos.
En la fuente pirorresistente donde vayamos a servir los lenguaditos, frotemos generosamente su interior con mantequilla.
Tumbemos en ella los animalitos, echémosles sal, pimienta luego, cubrámoslos con unos trocitos...
Exprimir el limón y filtrar el zumo.
Eliminar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas.
Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.
Enjuagar y secar los lenguados.
Con un cuchillo afilado, hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina.
Introducir...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Los lenguados deben estar limpios y pelados para facilitarnos el trabajo. Empezaremos la receta lavando y secando bien los lenguados. Luego, los pasaremos por harina y los sacudiremos ligeramente para expulsar la harina sobrante.
Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y freímos los lenguados...
Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo.
Untar una fuente de horno con mantequilla y repartir el ajo y la cebolla.
Salpimentar los filetes de lenguado, enrollarlos u sujetarlos con palillos para que no se suelten.
Ponerlos en la fuente con el tomillo y verter el vino y el caldo. Hornear a...
Se cortan unas tiras de calabacín en tipo paja, se fríen con aceite muy fuerte para que queden crujientes.
Se mete el lenguado en el horno a 140º APROX con aceite abundante, y perejil.
Se saltean los champiñones y se retiran, en ese aceite se tuestan un poco los piñones y se añade vinagre balsámico.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Limpiar los mejillones y los champiñones.
Engrasar una fuente de horno con 100 gr de mantequilla y poner la cebolla picada.
Colocar encima los filetes de lenguado. Verter 1 vaso de vino y el caldo.
Salpimentar.
Cubrir el pescado con papel de aluminio y cocer...
Cocer las espinacas en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas y cortarlas muy munudas. En una sartén, fundir tres cucharadas de mantequilla, cuidando de que no se queme y saltear las espinacas. Agregar las gambas crudas y peladas hasta que el conjunto esté tierno. Reservar.
Mientras,...
Descongelar los filetes de lenguado y salar al gusto. Pelar los langostinos y rellenar los filetes con una o dos colas, enrolarlos y cerrar con un palillo. Enharinas y freírlos en aceite. Servir acompañados de la salsa de almendras.
Para la salsaHacer un caldo de pescado, tostar un poco de harina...
Se limpian y se cortan en filetes los lenguados. Se sazonan, se pasan por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Se reservan en una fuente resistente al horno.
Para la salsa Se derrite la manteca en un bol, se añade el queso trozado, una cucharada de harina y se rehoga todo...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
En un bol calentar el aceite, saltear los dientes de ajo, las cabezas de cebolla de verdeo, los dos tallos de las cebollas en trozos de 1,5 cm. y los chiles en tiritas.
Agregar la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar, hervir durante un par de minutos.
Limpiar y quitar las espinas de los...
Sazonar los filetes de lenguado con sal y un poco de pimienta blanca.
En una sartén dorar los filetes de lenguado con un chorro de aceite de oliva, se retiran los filetes y en la misma sartén se añaden las almendras, se doran ligeramente y se añade el vino blanco, se liga la salsa con la harina.
Lavar el pescado y cortarlo en tajadas delgadas. Licuar el resto de los ingredientes.
Colocar el pescado en una fuente y verter la salsa encima. Servir y decorar con choclo desgranado.
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas.
Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.
Limpia el lenguado y retírale las pieles.
En una fuente apta para horno, poner la mantequilla y sobre ella el filet.
Salar y espolvorear con pimienta molida.
Distribuir sobre el pescado todo el queso cortado en pequeños trozos.
Bañar con la crema de leche y llevar a horno fuerte por 10 o 15 minutos hasta que quede levemente gratinado.
Muele las especias en un molcajete (mortero)y mézclalas con la harina.
Sumerje los filetes en leche y cubrelos con la harina preparada.
Calienta la mantequilla a fuego medio en un sartén de preferencia de hierro forjado.
Agrega los filetes y frielos por 3 minutos por cada lado.
Saca los filetes y sirvelos...
Picar las cebollas y saltearlas en una sartén con la manteca y el aceite. Agregar los champiñones enteros y, si son muy grandes cortarlos en cuartos o por la mitad, junto a los tomates.
Incorporar a la sartén el champagne, el fondo de pescado y los filetes limpios. Condimentar.Cocinar la preparación...
Poner sal y pimienta a los filetes y sellar en una sartén, engrasar con mantequilla un refractario o charola de hormo y acomodar los filetes
.Poner sobre los filetes los mariscos y luego las verduras, poner sobre todo esto trocitos de mantequilla, salsa de soya, pimienta y sal de ajo.
Agregar el vino...
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
No te pierdas esta exquisita y fácil receta de lenguado al horno que Esteruki5 nos ha compartido desde la app de RecetasGratis para que todos podamos disfrutar de este tremendo pescado. Si no sabes cómo hacer lenguado al honro sigue el paso a paso que te enseñamos a continuación y verás cómo es muy sencillo...
Lavar, secar y condimentar los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta.
Pasarlos por harina y colocarlos en una fuente para horno enmantecada.
Espolvorearlos con 2 cucharadas de harina.
Pasar el queso roquefort por cedazo y mezclarlo con la crema batida espesa.
Condimentar.
Agregar el cognac y con...
Limpiar y salpimentar los filetes de lenguado.
Envolverlos en 4 paquetes con papel de aluminio, junto con una rodaja de limón y otra de naranja.
Cocer los filetes de lenguado al vapor durante 15 minutos.
Paso 2 Pelar y cortar el tomate en dados pequeños.
Quitar el germen y picar el ajo.
En un recipiente,...
Dificultad baja
1
10m
Plato principal
Para hacer esta receta de filetes de pescado en microondas vamos a utilizar los famosos moldes Lékué, unos nevases de silicona ideales para cocinar al vapor, pero si no tienes no te preocupes porque podrás usar cualquier envase apto para cocciones en microondas.
Nadie creerá que la maravilla que vas...
Dificultad media
1
45m
Plato principal
El lenguado a la meniere es un plato riquísimo que puedes hacer muy fácilmente con tu lékué. A continuación te explicamos como hacer este pescado blanco y además te explicamos como hacerlo con esta técnica francesa de la meniere.
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