Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las especias y con ello rellenar el pato.
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Echar sal y pimienta y asar a 220c durante 40 minutos hervir el azucar, el vinagre, la mantequilla y algunos granos de pimienta y rocíar con esto el pato de vez en cuando presentar con el jugo de la cocción.
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5 comentarios
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220 grados 40 minutos como decís aquí te queda la piel quemada y lo de dentro crudo. Salvo que sea un pato subdesarrollado, con lo que te quedará quemado todo. Un pato normal 2-2.5 Kg hay que hacerlo mucho más tiempo (¡hasta 2 horas!) a menos temperatura (170 grados). Luego, para dorar la piel, se pone el ventilador de horno y se sube a 200. Y si no hay ventilador, a 220. Y vigilándolo, en cuanto esté dorada, sacarlo. Un desastre de receta. Pobre el que se coma eso.