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Receta de Pescado frito con patacones y salsa

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 11 julio 2019
Receta de Pescado frito con patacones y salsa

En Venezuela, las recetas a base de pescado se consumen todo el año, especialmente en zonas costeras. Sin embargo, durante la Semana Santa todo el país centra su dieta en productos marítimos. Una forma de degustar pescado, muy popular en la Semana Mayor e incluso el resto del año, es el pescado frito.

RecetasGratis te invita a un viaje culinario, a los fogones caribeños, donde los sabores frutales se fusionan con las carnes blancas y diversos vegetales: pescado frito con patacones y salsa. Este platillo es refrescante, nutritivo, saludable y…, ¡muy sabroso! El pescado frito con patacones y salsa es otro sello de la gastronomía venezolana. Esta receta tropical tiene una variante a la tradicional, pues se degusta con un salsa de guayaba que le proporciona un toque más exótico.

4 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Frito, Recetas venezolanas
Ingredientes:
  • Marinada del pescado:
  • Salsa de guayaba:
  • pescado frito:
  • Patacones:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lava el pescado debajo del grifo un poco. Luego, elimina las escamas y las tripas del animal.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 1
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Utiliza un recipiente para preparar la marinada de los pescados. Para ello, vierte la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el jugo de 2 limones y el chile. Luego, introduce los pescados e impregna por completo con la preparación. Deja marinar durante 30 minutos.

Truco: El ajo, el jengibre y el chile debes picarlos muy finamente.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 2
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Corta la guayaba en cuatro partes y la cebolla en cuadros. También, exprime el zumo de los limones.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 3
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Pon a calentar una sartén con aceite de canola a fuego alto. Agrega las cebollas y carameliza.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 4
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Acto seguido, añade las guayabas y el sake. Espera hasta que la salsa se consuma y reduzca a la mitad para seguir con la receta de pescado frito con patacones y salsa. En ese momento agrega los zumos de lima y piña. Vuelve a cocinar hasta reducir a la mitad su volumen y retira del fuego.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 5
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Licua la mezcla hasta que esté suave y agrega poco a poco el aceite (de macadamia o canola). Salpimienta y verifica el sabor. Licua de nuevo y reserva.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 6
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Cuela la mezcla resultante para eliminar las pepas. Reserva la salsa y continúa con la receta de pescado frito con patacones.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 7
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Lava el plátano, corta los extremos (los tronquitos) y la linea del medio, levantando lentamente la concha del plátano desde adentro con el cuchillo. Termina de retirar la cáscara con las manos y desecha.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 8
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Corta el plátano en rodajas para poder hacer los patacones que acompañarán al pescado frito.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 9
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Pon a calentar una sartén o caldero con aceite para freír los plátanos. La cantidad de aceite dependerá de si tu sartén este antiadherente o no.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 10
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Utiliza una bolsa con cierre y recorta 3 de sus lados, incluido el del cierre. Coloca cada plátano en el medio y cúbrelo con el plástico.

Truco: Puedes usar cualquier bolsa que consideres útil para esta labor.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 11
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Aplasta el plátano frito con una tabla de madera o un plato plano. El plátano debe quedar como un disco, aunque no importa si es irregular.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 12
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Fríe de nuevo las rodajas de plátano, ahora con nueva apariencia. Agrega más aceite si lo consideras necesario. Una vez listos los patacones puedes agregarles una pizca de sal, si lo prefieres.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 13
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Saca el pescado de la marinada, escurre un poco y rebózalo con la harina de arroz o maíz por ambos lados.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 14
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Calienta el aceite en la sartén y fríe el pescado. Cocina 5 minutos por cada lado.

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 15
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El pescado frito con patacones y salsa posee un aromático toque frutal que recuerda al Caribe, ¡un sabor irresistible! La combinación de sabores salado-dulce, característico de la esencia culinaria venezolana, encuentra en esta receta una digna representación.

Te invito a degustar este saludable platillo durante todo el año. ¿Me cuentas cómo te fue?

Receta de Pescado frito con patacones y salsa - Paso 16

Si te ha gustado la receta de Pescado frito con patacones y salsa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Corvina. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

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2 comentarios
victorvolvos
muy bueno👍🍷
maryanapolonia
super rico...me ENCANTA 👍🍷🍷

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