Receta de Ravioles
Los ravioles caseros son un plato que reúne técnica, sabor y tradición italiana. Aunque su origen es europeo, estos deliciosos raviolis rellenos han sido adoptados por muchas culturas, adaptándose a ingredientes locales y a los gustos de cada familia.
Preparar ravioles en casa permite personalizar completamente el relleno y aprovechar los ingredientes disponibles en tu cocina. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ravioles paso a paso. Esta receta de ravioles te enseñará todo lo necesario para crear desde cero estos exquisitos bocados de pasta fresca.
Ingredientes:
- Para la masa:
- Para el relleno:
- Para la salsa de tomates:
Cómo hacer Ravioles:
Para hacer la masa de los ravioles, coloca la harina sobre una superficie limpia junto con una pizca de sal. Forma un hueco en el centro, como una fontana o volcán, y vierte allí los huevos batidos ligeramente. Con un tenedor, mezcla desde el centro hacia afuera para que el huevo no se desparrame e incorpore gradualmente la harina. Cuando la mezcla comience a tomar cuerpo, continúa amasando con las manos durante 8-10 minutos.
A medida que los ingredientes se integren, añade el aceite de oliva. Esto ayudará a suavizar la masa y darle la elasticidad necesaria. Una vez que obtengas una masa homogénea, lisa y firme, envuélvela en film plástico y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras reposa la masa, prepara el relleno para tus raviolis rellenos. Para el relleno clásico, blanquea las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos, escúrrelas muy bien y pícalas finamente. Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con una máquina para pasta o con un rodillo hasta lograr una lámina fina de aproximadamente 2 mm de grosor. La masa debe quedar translúcida pero resistente.
Truco: la consistencia del relleno debe ser firme, sin exceso de líquido que pueda romper la masa durante la cocción.
Coloca pequeñas porciones del relleno (aproximadamente una cucharadita) sobre la lámina de masa, dejando una separación de unos 4-5 centímetros entre cada porción.
Cubre el relleno con otra lámina de masa del mismo grosor. Presiona suavemente alrededor de cada porción de relleno para eliminar el aire y sellar bien los bordes.
Corta los ravioles con un cortador especial, un vaso o un cuchillo, asegurándote de que los bordes estén perfectamente sellados para evitar que se abran durante la cocción.
Cocina los ravioles en una olla grande con abundante agua hirviendo salada. El tiempo de cocción será de 4-5 minutos, o hasta que floten en la superficie y la masa esté al dente. Retira los ravioles con una espumadera para evitar que se rompan y sirve inmediatamente.
Mientras se cocinan los ravioles, prepara una deliciosa salsa de tomate. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina 2 minutos más. Incorpora la pasta de tomate y los tomates pelados triturados. Aromatiza con albahaca fresca, sal y una pizca de azúcar si la salsa resulta muy ácida.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Ajusta la sazón al gusto. Sirve los ravioles con la salsa por encima o mézclalos directamente en ella. ¡Y ya está! Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y no olvides subir una fotografía tu plato. ¡Nos encantará ver el resultado!
Si te ha gustado la receta de Ravioles, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de raviolis.
Tips profesionales para ravioles perfectos
Dominar la técnica de los ravioles caseros requiere atención a ciertos detalles que marcan la diferencia entre un resultado casero y uno de restaurante. Estos consejos profesionales te ayudarán a evitar los errores más comunes y lograr raviolis perfectos cada vez.
- Asegúrate de que el relleno no tenga exceso de líquido. Un relleno húmedo puede romper la masa o hacer que los ravioles se abran durante la cocción.
- Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua antes de sellar. Esto garantiza una adhesión perfecta entre las capas.
- Cocina los ravioles en tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí o se rompan en el agua hirviendo.
- Los ravioles crudos pueden congelarse en bandejas espolvoreadas con harina por hasta 3 meses.
Se cree que los ravioles nacieron en el norte de Italia como una forma ingeniosa de reutilizar sobras de carne y verduras, envolviéndolas en masa para crear un plato sabroso y nutritivo. Esta tradición de aprovechamiento hace que preparar ravioles caseros sea también una excelente manera de dar nueva vida a ingredientes que tengas en la refrigeradora.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 512 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 32 g
- Carbohidratos: 36 g
- Fibra: 3 g
