Raviolis

Receta de Ravioles con tuco de carne

 
Andrea Demarchi
Por Andrea Demarchi, Cocinera. 30 noviembre 2023
Receta de Ravioles con tuco de carne

Para todos los fanáticos de la pasta rellena y las salsas suculentas, presentamos esta receta que es una explosión de sabores. No solo verás que amasar en casa es más simple de lo que imaginas, sino que, además, te enseñaremos a preparar el clásico tuco de carne. Y si bien lleva algo de tiempo, el procedimiento en general es simple y el resultado bien vale la pena. Asimismo, también te explicaremos cómo hacer un relleno de zapallo, que contrastará perfectamente con el intenso sabor del tuco.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ravioles con tuco de carne. ¡Vamos a cocinar!

4 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Estofado

Ingredientes para hacer Ravioles con tuco de carne:

  • Para la masa
  • Para el relleno
  • Para el tuco de carne
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Cómo hacer Ravioles con tuco de carne:

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Comenzaremos preparando el tuco para los raviolis. Para ello, retira el exceso de grasa de la carne y córtala en cubos. En este caso, utilizamos roast beef. Otros cortes apropiados para esta receta son: paleta, carnaza, falda, aguja, etc.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 1
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Calienta una olla grande, agrega una cucharada de aceite y, cuando levante temperatura, sella la carne. Te recomendamos hacerlo en tandas para que la carne se dore y no se hierva. Mientras tanto, pica la cebolla, el diente de ajo y el pimiento.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 2
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Retira y reserva la carne, agrega otra cucharada de aceite y rehoga las verduras (cebolla, ajo y pimiento). A continuación, baja el fuego al medio y deja cocinar.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 3
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Cuando los vegetales estén algo tiernos, vierte el vino. Espera unos minutos a que evapore el alcohol e incorpora el extracto de tomate, el tomate triturado, el agua, los condimentos y la carne. Remueve bien y cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar como mínimo 1 hora.

Truco: revuelve cada tanto para evitar que se pegue y, si es necesario, incorpora más agua.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 4
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A continuación, prepara la masa. Realiza una corona con la harina, y coloca en el centro el huevo, el agua y el aceite. Integra los ingredientes del centro hacia afuera.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 5
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Amasa unos minutos sobre la mesada hasta formar el bollo. Cúbrelo y deja reposar durante 30 minutos.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 6
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Entre tanto, prepara el relleno. Envuelve el zapallo cabutia en papel film y cocina en microondas por 10 minutos.

Truco: si no tienes microondas, cocina el zapallo en horno convencional envuelto en papel aluminio

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 7
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Retira la pulpa y realiza un puré. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y deja enfriar.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 8
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Comienza con la preparación de los ravioles. Divide el bollo en 4 partes y estira cada uno de ellos. Puedes hacerlo con máquina sobadora, pero si no tienes, estira con palote dejando la masa bien fina.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 9
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Con la ayuda de un molde, arma los ravioles. Cubre con una porción de masa y rellena cada hueco con el relleno de calabaza.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 10
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Humedece los bordes y cubre con la otra parte de masa. Presiona suavemente para retirar el aire y para marcar los ravioles.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 11
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Desmolda y, con un cuchillo, termina de separarlos. Espolvorea con harina y continúa armando ravioles con el resto de la masa y el relleno.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 12
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Llena una olla con agua y lleva al fuego, cuando rompa el hervor añade los ravioles. Cuando suban, déjalos 1 minuto más y retira con espumadera.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 13
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Sirve los ravioles, salsea con el tuco de carne y listo para comer. Cuéntanos tu opinión sobre esta receta y comparte fotografías del plato terminado.

Receta de Ravioles con tuco de carne - Paso 14

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Variantes para los ravioles con tuco de carne

Te recomendamos guardar esta receta, porque te permitirá hacer distintos platos, como por ejemplo:

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