Receta de Risotto de espárragos
![Alix Hernández](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/2/1/0/img_83012_50_square.jpg)
![Receta de Risotto de espárragos](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_600.jpg)
El risotto de espárragos es un plato vegetariano perfecto para servir en una reunión familiar o para la hora de la cena. Se trata de un arroz cremoso, con mucho sabor y con un salteado de espárragos que además de color le aportarán mucho sabor. Sigue la receta paso a paso y disfruta de este risotto fácil con espárragos.
Ingredientes para hacer Risotto de espárragos:
Cómo hacer Risotto de espárragos:
Alistar todos los ingredientes para hacer este risotto vegetariano con espárragos.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_0_600.jpg)
Cortar la parte inferior de los espárragos y sofreír en aceite de oliva durante 3 minutos.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_1_600.jpg)
Agregarlos al caldo de verduras junto con la cebolla larga. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, colar y reservar.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_2_600.jpg)
Aparte, en una olla sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_3_600.jpg)
Agregar el arroz y revolver durante 1 minuto.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_4_600.jpg)
Añadir el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que el grano esté al dente y el arroz suelte su almidón. Rectificar sabor con sal.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_5_600.jpg)
Sofreír la otra mitad de los espárragos, hasta que estén dorados, salpimentar.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_6_600.jpg)
Cuando al risotto le falte poco para terminar de cocinarse, añadir los espárragos junto con el queso parmesano y la mantequilla fría. mezclar todo para repartir los ingredientes en el arroz.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_7_600.jpg)
Por último saltear las puntas de los espárragos, salpimentar y servir. El risotto de espárragos es un plato estupendo para cualquier ocasión y si te gustan los espárragos también puedes probar la quinoa con espárragos.
![Receta de Risotto de espárragos - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/4/1/risotto_de_esparragos_52148_paso_8_600.jpg)
Si te ha gustado la receta de Risotto de espárragos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Risottos.