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Receta de Risotto de espárragos

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 15 febrero 2016
Receta de Risotto de espárragos

El risotto de espárragos es un plato vegetariano perfecto para servir en una reunión familiar o para la hora de la cena. Se trata de un arroz cremoso, con mucho sabor y con un salteado de espárragos que además de color le aportarán mucho sabor. Sigue la receta paso a paso y disfruta de este risotto fácil con espárragos.

4 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes para hacer este risotto vegetariano con espárragos.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 1
2

Cortar la parte inferior de los espárragos y sofreír en aceite de oliva durante 3 minutos.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 2
3

Agregarlos al caldo de verduras junto con la cebolla larga. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, colar y reservar.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 3
4

Aparte, en una olla sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 4
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Agregar el arroz y revolver durante 1 minuto.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 5
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Añadir el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que el grano esté al dente y el arroz suelte su almidón. Rectificar sabor con sal.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 6
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Sofreír la otra mitad de los espárragos, hasta que estén dorados, salpimentar.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 7
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Cuando al risotto le falte poco para terminar de cocinarse, añadir los espárragos junto con el queso parmesano y la mantequilla fría. mezclar todo para repartir los ingredientes en el arroz.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 8
9

Por último saltear las puntas de los espárragos, salpimentar y servir. El risotto de espárragos es un plato estupendo para cualquier ocasión y si te gustan los espárragos también puedes probar la quinoa con espárragos.

Receta de Risotto de espárragos - Paso 9

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1 comentario
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belfiore bologna
es tan buena, que amplia la imaginacion para futuras combinaciones.

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