Salsas para carnes y verduras

Receta de Salsa bordalesa

Actualizado: 13 octubre 2016
Receta de Salsa bordalesa
1 comensal 15m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes para hacer Salsa bordalesa:
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Cómo hacer Salsa bordalesa:
1

Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla y se moja con el vino tinto. A continuación, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente.

2

Seguidamente se agrega la demi glace y se deja cocer a fuego lento. En este punto se desengrasa la salsa.

3

Se pasa la salsa por el chino y se le adiciona la mitad del tuétano cortado en dados pequeños.

4

Déjese junto al fuego durante unos 10 minutos y mézclese el resto del tuétano derretido dejando que flote por encima de la salsa.

5

La salsa bordalesa es ideal para acompañar carnes como un asado al horno.

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4 comentarios
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Leonardo Gutiérrez Garnica
Es muy útil las recetas de salsas y quisiera que me las manden
Su valoración:
agustin montes de oca
La intencion es lo que mas cuenta. Ya depende deccada persona que lo prepare sera el resultado final.
Su valoración:
reynaayomirodriguez
Muy buena y pronto voy a preparar la
J croce
¿que es la "escalonia"?¿el "tuétano" de vaca . es el caracú?
Receta de Salsa bordalesa