Receta de Tesmole de pollo
RecetasGratis trae para ti otra receta tradicional de México: el tesmole. Se trata deun rico caldo con chile guajillo cocinado con diferentes hortalizas y con unos ricos chochoyones o bolitas de masa con manteca y sal, además de una proteína como puede ser pollo, res o cerdo. En esta ocasión, vamos a preparar una receta de tesmole de pollo estilo Veracruz.
El tesmole es un palto perfecto para consentir a la familia, pues es muy rico y calentito. Además, por su variedad de ingredientes y sabores, es también una opción muy nutritiva, así que te invitamos a que sigas leyendo y descubras cómo hacer tesmole de pollo con verduras para todos en casa.
Ingredientes para hacer Tesmole de pollo:
- Para los chochoyones
Cómo hacer Tesmole de pollo:
Comienza la receta de tesmole pollo con bolitas de masa cocinando el pollo con el elote desgranado, un trozo de cebolla y un diente de ajo en 1 litro de agua, deja que hierva por 25 minutos.
Mientras se cocina el pollo, pela y pica en trozos medianos la zanahoria, la calabaza, la papa, el chayote y los ejotes. Quita las puntas de los ejotes y córtalos en 2 o 3 partes.
Luego limpia y desvena los chiles guajillos, luego cocínalos en suficiente agua con un trozo de cebolla y un diente de ajo, deja cocinar por 10 minutos. Es importante que retires las semillas porque la salsa no se va a colar. Si quieres un toque de picante añade un chile morita.
Ya que estén suavizados los chiles, licua con un poco del agua de la cocción y agrega un clavo de olor, dos pimientas gordas y una pizca de comino, licua por 3 minutos, luego sofríe en una olla y sazona con un poco de sal, deja cocinar por 3 minutos y reserva.
Ya que el pollo y el elote se han cocido, vacía medio litro de agua más, las verduras y la salsa de chile guajillo. Mezcla para integrar muy bien la salsa, luego agrega el epazote, comprueba el sabor y deja hervir.
Mientras se cocinan las verduras en el caldo, prepara los chochoyones. Prepara tu masa de maíz, agrega una cucharada de manteca vegetal o manteca de cerdo y una cucharadita de sal, amasa muy bien.
Toma una porción pequeña de masa y haz una bolita para después presionar al centro con tu dedo y formar una especie de cazuela. Hierve el caldo y ve agregando los chochoyones para que se cocinen junto con todo lo demás.
Truco: puedes freír antes los chochoyones en manteca para una textura crujiente.
Deja cocinar todo por 15 minutos a fuego medio y listo. Sirve tu tesmole de pollo con un toque de limón y ¡a comer!
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Tesmole de pollo - Sugerencias y otras recetas
El nombre tesmole proviene del náhuatl textli, que significa masa de harina, y mulli, que significa mole. Es típico del centro México y popular en los estados de Veracruz, Puebla, Oaxaca y Michoachán. Suele acompañarse con arroz rojo y tortilla de maíz tostada. También suele añadirse un poco de jugo de limón para contrastar su sabor, además se le puede añadir chile troceado o alguna salsa de chile de árbol.
Este rico caldo es ideal para un día frío, aunque muchas veces, así hagan 40 °C, se disfruta bastante comerlo. Es un platillo completo, así que puedes prepararlo como plato principal o, si lo prefieres como entrada.
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