Recetas andaluzas
En la cocina andaluza encontrarás recetas deliciosas y caseras que te recordarán a la mejor cocina de la abuela. Te traemos nuestras recetas andaluzas favoritas, un listado en el que hallarás exquisitas recetas andaluzas de invierno, como sus inolvidables platos de cuchara, o deliciosas recetas andaluzas de verano, con las populares tapas andaluzas y aperitivos que te encantarán. ¡Descubre la comida típica de Andalucía y deja que sus aromas inunden tu cocina!
99 recetas
Dificultad media
Pan y bollería
Dificultad media
8
1h 30m
Merienda
Los borrachuelos malagueños, dulces de herencia andalusí donde destacan el anís y las especias, son imprescindibles en Semana Santa. Gracias a su excelente conservación, pueden prepararse con antelación y disfrutarse en cualquier momento, especialmente tras largas procesiones, aportando energía al instante....
Dificultad baja
Pan y bollería
Dificultad baja
8
1h 30m
Merienda
En Andalucía, la Semana Santa no está completa sin los tradicionales pestiños, un dulce típico de esta época. Asimismo, los pestiños de vino combinan vino blanco seco y moscatel, se aromatizan con naranja y se bañan en miel, convirtiéndose en uno de los dulces caseros más valorados durante la Pascua.
Elaborarlos...
Dificultad baja
Pan y bollería
Dificultad baja
4
10m
Merienda
Sabemos que las torrijas tradicionales están deliciosas, pero a veces el proceso de preparación nos echa para atrás: infusionar la leche, dejar que el pan se empape bien, calentar el aceite y freírlas una a una. ¡Pero no te preocupes! En esta ocasión te proporcionamos algunos trucos para reducir estos tiempos...
Dificultad baja
Postres
Dificultad baja
8
1h 30m
Los borrachuelos son un dulce tradicional con siglos de historia, muy similar a los pestiños y típico del sur de España, pertenecen a las llamadas frutas de sartén y se elaboran en fechas señaladas como Carnaval, Semana Santa y Navidad. Su nombre proviene de la mezcla de anís y vino presente en la masa, lo...
Especial Navidad
Pan y bollería
Dificultad baja
Especial Navidad
4
1h 30m
Merienda
Los pestiños se remontan al siglo XVI y la receta no ha variado mucho generación tras generación. Se solía hacer con ingredientes que se tenían en todas las cocinas, como la harina, el vino o el aceite de oliva y así sigue haciéndose hoy en día. Como entre sus ingredientes no se encuentra el azúcar, es...
Dificultad baja
Huevos y lácteos
Dificultad baja
6
30m
Plato principal
La tortilla de patatas es uno de los platos más famosos de la gastronomía española. Asimismo, a todo el mundo le gusta y todos en casa la hemos preparado alguna vez. Pero existe otra versión de este plato que nos permite incorporar otros alimentos típicos como, por ejemplo, el puerro o los pimientos. Se...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
4
1h 30m
Postre
El pastel cordobés es un pastel típico de Cordoba, Andalucía y tiene su origen en la época musulmana. Una elaboración que suelen comprar como souvenir todos los turistas que visitan esta ciudad. Este es un pastel circular con una masa hojaldrada relleno de cabello de ángel que a partir del siglo XX se...
Dificultad baja
Mariscos
Dificultad baja
4
1h 30m
Entrante
Estas albóndigas, muy típicas en el sur de España, son un bocado delicioso y fácil de elaborar, aunque sí que son un poco entretenidas de hacer, por ello, te aconsejamos que cuando vayas a hacerlas, hagas cantidad y congeles antes de freírlas para poder degustarlas los días que te apetezcan. Solo deberás...
Dificultad baja
Sopas y cremas
Dificultad baja
4
10m
Entrante
Las variedades de gazpacho que se pueden hacer hoy en día son interminables dada la gran variedad de frutas de las que disponemos. Asimismo, debes saber que el ingrediente principal del gazpacho es el tomate, pero no a todos les sienta bien debido a la acidez. Por ello, hacer gazpacho sin tomate es posible...
Dificultad baja
Pan y bollería
Dificultad baja
4
3h
Merienda
Generalmente, los buñuelos de viento más conocidos tienen forma redondeada, pero estos buñuelos andaluces tienen aspecto de rosco. Normalmente, se suelen sustituir por el pan, es por eso que no contienen nada de azúcar, pero también son ideales tanto para el desayuno como para la merienda con un gran vaso...
Dificultad baja
Postres
8
1h 30m
Merienda
Los pestiños son unos dulces típicos sevillanos, un gran clásico de la repostería española. Generalmente, aunque se elaboran casi todo el año, en Semana Santa tienen su mayor auge. Sin embargo, cada casa tiene su típica receta tradicional andaluza de pestiños, aunque generalmente no se añade azúcar en...
Dificultad muy baja
Sopas y cremas
Dificultad muy baja
4
15m
Entrante
El salmorejo cordobés es uno de los entrantes más populares en España durante la época de verano. Se trata de una crema o sopa fría originaria de Andalucía, aunque actualmente, como decimos, está presente en todo el país. La receta de salmorejo cordobés es muy sencilla, rápida, económica y nutritiva. Es...
Dificultad baja
Aperitivos y tapas
Dificultad baja
4
15m
Entrante
A la hora de elegir entrantes o tapas, nada mejor que optar por unos entrantes saludables y bajos en calorías, pero llenos en sabor. Estas almejas a la andaluza, también denominadas almejas a la marinera, cumplen todos estos requisitos, ya que además de su bajo aporte calórico, reducen la anemia gracias a...
Dificultad baja
Ensaladas
Dificultad baja
4
30m
Entrante
La ensaladilla malagueña es una ensalada muy fresquita, sencilla y rápida de hacer. Además, es un plato muy completo, ya que lleva patata, fruta y bacalao, un contraste de sabores que queda genial. La fruta da mucho sabor al plato y el bacalao aporta un extra de textura.
Esta ensalada malagueña es muy fácil...
Dificultad muy baja
Sopas y cremas
Dificultad muy baja
3
30m
Entrante
El salmorejo es un palto típico de la gastronomía del sur de España, concretamente de Córdoba, en Andalucía. Es una sopa fría de tomate y ajo que se espesa con pan y que está realmente deliciosa, sobre todo en esos meses de verano en los que no apetecen comidas copiosas ni calientes. La versión de salmorejo...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El hígado de pollo es una parte más de la casquería, una delicia que se cocina desde siempre debido a su bajo coste y elevado aporte nutricional. Ya sea en guisos, fritos o asados, siempre será excelente por su textura y sabor. Así mismo, es un ingrediente muy empleado en los bares de Andalucía, por ello...
Dificultad muy baja
Mariscos
Dificultad muy baja
4
10m
Entrante
Las gambas al ajillo son una de las tapas españolas por excelencia. Se trata de un aperitivo que vas a poder hacer en casa en tan solo unos poco minutos gracias al microondas. Elaboradas de esta manera, te van a quedar unas gambas al ajillo jugosas y de lo más apetecibles.
Puedes hacerlas más o menos...
Dificultad media
Guisos y Potajes
4
2h 30m
Plato principal
El potaje andaluz de garbanzos con bacalao es un plato tradicional de Semana Santa, especialmente consumido en Cuaresma por la prohibición religiosa de comer carne. Originario de Andalucía, combina garbanzos, espinacas, bacalao y huevo, y se ha extendido por todo el país por ser nutritivo, ideal para el invierno...
Dificultad baja
Postres
Dificultad baja
4
30m
Postre
Las gachas dulces pueden servirse a modo de postre o desayuno y son tradicionales de Jaén, España. Es habitual elaborarlas a principios de noviembre, cuando se celebra el día de los difuntos, aunque hoy en día podemos encontrarlas durante todo el año. Las gachas dulces de todos los santos se caracterizan por...
Dificultad muy baja
Ensaladas
Dificultad muy baja
4
15m
Entrante
La pipirrana es una ensalada típica de Andalucía donde los ingredientes básicos son el tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino. Luego, según la zona o casa tiene su receta, ya que también se le añade pulpo o langostinos. En otros sitios no utilizan pepino y en otras lugares ponen huevo duro. Pero, como...
Dificultad baja
Verduras
Dificultad baja
4
1h 30m
Acompañamiento
Alboronía es un pisto tradicional de la cocina andaluza, similar al pisto manchego, pero con algún variante en sus ingredientes. La alboronía era muy consumida en época de cuaresma, cuando no se comía carne en esos días, aunque actualmente podemos encontrarlo durante todo el año en los bares y casas....
Dificultad muy baja
Sopas y cremas
Dificultad muy baja
4
30m
Entrante
Se trata de un plato veraniego típico de Andalucía, aunque hoy en día está muy extendido por toda la geografía española. El gazpacho es una sopa fría a base de tomate, muy popular durante los meses de calor por su sencilla elaboración, su exquisito sabor y lo económico que resulta. Los ingredientes...
Dificultad baja
Sopas y cremas
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Con la llegada del calor solemos gastar muchos líquidos y, aunque los recuperemos bebiendo, siempre nos apetecen platos frescos y lo más ligeros y fáciles posibles. Si a estos platos añadimos colores y texturas, entonces será imposible resistirnos a ellos. En esta oportunidad, traemos un tipo de sopa fría...
Dificultad media
Guisos y Potajes
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Potaje de garbanzos andaluz con pringá, un rico plato para comer en invierno acompañado de un buen trozo de pan. El potaje suele llevar legumbres con verduras, carne, pescado..., y en esta ocasión nos vamos a centrar en la receta tradicional de Andalucía que incluye garbanzos, carne y otros ingredientes....
Dificultad baja
Pescado
Dificultad baja
2
15m
Plato principal
Gallo frito rebozado a la andaluza, toda una delicia que te encantará. ¿A quién no le gusta el pescado frito? Aunque no es uno de los platos más saludables, es innegable que está delicioso. El gallo es un pescado blanco con una carne fina y suave, que se puede cocinar de múltiples formas y con distintos...
Dificultad baja
Arroces y cereales
3
45m
Plato principal
El arroz es un cereal importante y fundamental en nuestra dieta semanal, es reconocido y cocinado en cualquier lugar del mundo. En cada país existen distintas recetas tradicionales elaboradas con arroz, algunas con carne, otras con pescado y otras con verduras. Así mismo, hay diferentes tipos de arroces,...
Dificultad media
Legumbres
Dificultad media
3
1h 30m
Plato principal
A todos y a todas nos gusta disfrutar de la buena comida, los platos destacados y elaborados. Sin embargo, las prisas del día a día pueden hacer que optemos por las mismas recetas y dejemos de lado aquellas elaboraciones más tradicionales. Pues bien, para que puedas degustar un plato de toda la vida sin...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
¿A quién no le gusta disfrutar de un buen plato de cuchara? ¡A nosotros nos encantan! Por eso, en esta ocasión, mostramos uno de los pucheros más tradicionales de la gastronomía española, concretamente de la andaluza, fácil de preparar y sin complicaciones. Se trata del puchero de hinojos, nutritivo y...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
Qué delicia poder tomar de vez en cuando un plato de cuchara, tan saludable y completo como el que vamos a mostrar a continuación, en RecetasGratis. Es muy recomendable añadir diariamente vegetales y verduras a nuestra dieta, además de legumbres y un poco de proteínas. Casi sin darnos cuenta estamos describiendo...
Dificultad baja
Verduras
Dificultad baja
2
30m
Muchos de nosotros desconocemos las tagarninas, pero para otros son tan tradicionales como una receta de la abuela. La cosa es que estos cardillos son deliciosos y, por eso, en RecetasGratis vamos a preparar una receta de tagarninas esparragadas y a hablar un poco de ellas.
Las tagarninas se crían por sí...
Dificultad baja
Huevos y lácteos
Dificultad baja
2
10m
Cena
Las tagarninas son una especie de cardos silvestres de ramificaciones pegadas a la tierra, que crecen en Andalucía, especialmente en Cádiz, aunque por suerte se pueden encontrar en algunos campos de zonas de Castilla la Mancha o la Comunidad Valenciana. La temporada de recogida de este alimento suele...
Dificultad media
Carne
4
1h 30m
Esta receta de riñones al jerez es uno de los platos de casquería más suculentos que podemos encontrar. Puede prepararse con riñones de cerdo, cordero o ternera. En RecetasGratis hemos hecho la receta de riñones de cerdo, pero lo más importante es que sepamos limpiarlos bien para eliminar el olor característico...
Dificultad baja
Aperitivos y tapas
4
15m
Entrante
Te traemos un paseo por tierras andaluzas a través de un hermoso plato muy difícil de pasar desapercibido. Esta receta de chipirones a la andaluza se ganará tu corazón gracias a su fritura recién hecha y a esas puntillas crujientes que te harán salivar.
Preparamos esta receta tradicional con harina de garbanzo...
Dificultad baja
Mariscos
4
15m
Plato principal
El chipirón es un pequeño calamar proveniente de algunas zonas de España. Su nombre proviene del término vasco txipirones, cuyo uso se ha extendido en todo el país. En algunas zonas, también se le conoce con el nombre de chopitos o puntillas. En RecetasGratis, te traemos una deliciosa forma de prepararlos a...
Dificultad baja
Guisos y Potajes
4
2h 30m
Plato principal
Las papas con choco son un guiso muy típico de la región de Andalucía, especialmente de Cádiz. Se trata de un plato caliente fácil de preparar y muy rico, ideal para el día a día pero, sobre todo, para los días de frío, pues nos reconforta y nos ayuda a recuperar fuerzas. Además, es muy digestivo dada...
Dificultad baja
Mariscos
4
30m
Entrante
Los calamares a la andaluza sonunas de las tapas típicas de Andalucía. A quién no le gusta unos buenos calamares, y si están rebozados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, ¡mejor! Este plato que comparto en RecetasGratis es muy versátil, puesto que lo podemos preparar como tapa pero también como acompañamiento...
Dificultad baja
Pan y bollería
4
45m
Merienda
Las torrijas tradicionales de Semana Santa suelen asociarse a esta época, pero en realidad, son un delicioso postre de aprovechamiento. Nuestras abuelas las preparaban para reciclar el pan duro en cualquier momento del año. Esta receta sevillana, inspirada en la tradición de Santa Teresa, garantiza torrijas...
Dificultad baja
Salsas
6
45m
Acompañamiento
Esta receta de reducción de Pedro Ximénez te va a interesar mucho si quieres acompañar un plato tanto salado como dulce con una deliciosa salsa casera ya que, este reducción de Pedro Ximénez sirve tanto para carnes como carrillera de ternera, cordero o foie de pato, o platos dulces como las pasas.
Si no...
Dificultad baja
Verduras
4
30m
Entrante
Si no sabes cómo hacer una espinacas guisadas ricas de verdad no te pierdas esta receta fácil y rápida de verdad que te enseñamos en RecetasGratis, porque en tan solo 30 minutos podrás tener listo estas estupendas espinacas guisadas con huevo típicas de la comunidad de Andalucía, España. Sigue leyendo el paso...
Dificultad baja
Sopas y cremas
Dificultad baja
4
15m
Entrante
Experimenta una auténtico explosión de sabores gracias a esta receta de salmorejo de aguacate y pepino tan original y tan diferente al tradicional que te enseñamos en RecetasGratis. Verás que es muy sencillo y rápido preparar un salmorejo de aguacates siguiendo estos pasos detalladamente ¡y tan solo necesitas...
Dificultad baja
Pescado
Dificultad baja
4
45m
La comida mediterránea es famosa por su sabor y atributos nutritivos. Los ingredientes de la dieta mediterránea son parte del secreto del buen comer: el aceite de oliva, los cereales, las verduras, la fruta de temporada, el pescado y la carne; por mencionar los principales. ¡Gastronomía saludable y divina!...
Dificultad baja
Pan y bollería
3
30m
Postre
Esta receta de torta dominguera me encanta hacerla porque me recuerda a mi niñez ya que me encantaba este bizcocho casero porque le da mucho juego a la hora de añadir más ingredientes ya que se puede modificar al gusto de cada uno, pero así está muy rico, yo en esta receta típica de Jaén le he puesto...
Dificultad baja
Aperitivos y tapas
2
30m
Plato principal
Los bocadillos de lomo son muy socorridos para multitud de ocasiones, los hay sencillos y muy rápidos de cocinar y otros como en este caso concreto que requieren su tiempo y cocina para completarlo. Todos los lugares tienen un bocata clásico, y este que traigo a RecetasGratis se consume a diario en la comunidad...
Dificultad media
Postres
6
1h 30m
Postre
El tocino de cielo es un postre casero tradicional. En mi casa era mi abuela quien lo hacía y que rico estaba. Con el tiempo se ha ido perdiendo y lo preparamos de vez en cuando. El tocinillo de cielo casero al horno es un postre contundente por la cantidad de huevos que lleva y azúcar pero, con solo estos...
Dificultad media
Pescado
Dificultad media
4
3h
Plato principal
No vas a creer lo sabrosa que está esta merluza en adobo frita que nos comparte Amada_sin_n desde la app de RecetasGratis en esta ocasión. Se trata de una merluza rebozada previamente empapada en un adobo para pescado agridulce que lleva naranja, miel, soja y mostaza entre otros ingredientes así que ¡no...
Dificultad baja
Verduras
2
10m
Entrante
Cuando empieza a hacer calor, ya sea primavera o verano, solo apetece comer recetas frescas y ligeras, cosa que saben muy bien en Andalucía, donde es muy típico elaborar diferentes clases de aliños que sirven como entrante al plato principal.
Uno de los más populares y delicioso son los tomates aliñados,...
Dificultad media
Arroces y cereales
4
45m
Plato tradicional cordobés que queda genial, muy rápido de hacer y sorprenderá tus comensales. A pesar que las sardinas son un producto un poco menos valorado en esta receta potencian el gusto del arroz y verás como te sorprende.
Dificultad baja
Mariscos
2
10m
Plato principal
Uno de los grandes manjares de la cocina andaluza, y de la española en general, es la fritura de pescado. Por desgracia, con esto de la celiaquía mucha gente se la pierde... o mejor dicho se la perdía, ya que ahora tenemos una solución estupenda que además queda genial. ¡Ni más ni menos que la harina de garbanzos!
No...
Dificultad baja
Verduras
2
45m
Acompañamiento
Si estás buscando una receta fácil, rápida y, a la vez económica, nada mejor que las famosas patatas a lo pobre. Esta receta es un plato típico de la cocina andaluza, concretamente de la zona sur de España y se trata de un plato confitado en el que se cuecen patatas y cebollas en aceite a baja temperatura,...
Dificultad baja
Carne
2
30m
Plato principal
Los tacos de lomo al ajillo son una de esas recetas que todo el mundo conoce en Andalucía pero que cada cual le da su toque personal al hacerlo en casa. Es fácil encontrarlo en la mayoría de bares y restaurantes andaluces y es muy demandado sobre todo en verano, que apetece bastante (como los boquerones...