Albóndigas Fritas en Salsa de Tomate

Ingredientes para dos o tres personas: La Harina usado al principio fue de garbanzos. La salsa:
1 Lata grande de Tomate triturado o entero (cribado primero a sacar las pipas),
1/4 tazón aceite de oliva,
2 cucharadas de Mantequilla o Margarina vegetal,
1 diente de Ajo,
1 Zanahoria de tamaño mediano, dividido en 8 pedazos,
2 cucharadita de Albahaca (seca o natural),
2 cucharadita de sal,
1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado,
1/4 cucharadita de Pimienta negra,
2 hojas de laurel,
200g espaguetis.

Método
: Calentar el aceite y mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freír durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freír para un minuto. Remover los tomates y meten todas las otras ingredientes (excepto el espaguetis). Subir el fuego a hervir luego bajarle a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanahoria.
Las Albóndigas: Ingredientes:
2 tazones Coliflor o repollo rallado,
3/4 tazón de harina de maíz o trigo,
1 cucharadita de sal,
1 diente de ajo,
1/2 cucharadita de Curry en polvo,
1 1/2 cucharadita de cominos molidos,
1/2 cucharadita de polvo de cilantro,
1/2 cúrcuma,
Pizca de pimentón,
1/4 cucharadita de pimienta negra,
aceite para friendo abundante.

Método
: Combinar todos los ingredientes en un fuente. Hace bolas en sus manos de un diámetro de 2,5cm (mojar sus manos primero). Calentar el aceite y freír las bolas hasta dorado. Drenar luego meten en la salsa para 5 minutos antes de comer. Puede servir mezclado con espaguetis.