Ensalada de Gulas y Salmón

Ingredientes:
250 gr. Gulas
200 gr. Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado
Lechuga (de varios tipos)
Aguacate
Tomate
Aceite de oliva
1 diente Ajo
Vinagre
Perejil
Cebollino
sal y Pimienta
aceite de guindillas
Elaboración:
Se pica muy Fino el salmón y se aliña con un poco de Limón exprimido y pimienta. Se mezcla el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. Se añade el cebollino picado. En un bol se pone el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón. Se añaden las gulas y se mezcla bien. Para hacer el aceite de perejil: Se separan unas hojas de perejil y se ponen en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir, las retiramos y enfriamos en agua. Se escurren bien y se trituran con aceite de oliva y sal. Se aliña la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta. Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el salmón, encima la lechuga y sobre ella, las gulas. Se retira el aro y se rodea la ensalada con el aceite de perejil, unos dados de tomate, el perifollo, etc... Se puede servir con un poco de aceite de guindillas. Nota: Hay que tener cuidado de no escederse con el aceite, ya que tanto el salmón como las gulas son muy grasos.