Receta de Fetuchini con Salsa de Machas

Esta receta es rápida y deliciosa.

También es un plato que se puede utilizar en ocaciones especiales.

Para hacerla más económica se pueden cambiar las machas por mejillones u otro marisco popular del país en que se esté.

Cocer en abundante agua con sal y aceite los fetuchini, por aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén al dente (al mascarlos haya cierta resistencia pero no están crudos) Colar los fetuchini sin lavarlos, y colocarlos en una olla y agregar mantequilla para que no se peguen.

Exprimir los limones, y reservar el jugo.

Limpiar las machas, dejando sólo la lengüita rosada, librando esta de residuos de arena, algas etc.

Dejar reposar las machas ya limpias en el jugo de limón con sal y pimienta por 15 minutos.

Escurrir las machas, pero reservar el adobo Mezclar las machas con la crema espesa.

Rectificar la sal y la pimienta.

Calentar todo esto a fuego lento en una sartén u olla antiaderente revolviendo suavemente para que la crema tome el sabor de las machas.

Añadir de a poco el adobo a la crema colándolo previamente con un cedazo mezclar hasta que quede una consistencia espesa Montar los fetuchini en un plato hondo y bañar con la salsa a gusto del comensal, o si lo prefiere mezclar directamente la salsa a la olla de fetuchini y luego servir en plato hondo.

Espolvorear finalmente con cilantro fresco picado.

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