Mi pure de batata (sweet potatoes)

INGREDIENTES:
1 Panela de Mantequilla con sal de 100 grms.
1 poquito de sal, para cocinar la Batata
6 cucharadas de jugo de Naranja natural
1.1/8 kilo de batatas rosadas o blancas
3 amarillos de Huevos
4 cucharadas de azùcar
1 frasco de guindas (cherry) para decorar.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) Se pela y se lava la batata. Se pica en pedazos y en una olla se pone a cocinar con Agua suficiente que la cubra y un poquito de sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 20 minutos. Se retira del fuego y se escurre. Todavìa caliente se pasa la batata por un pasa purè o se tritura bien con un tenedor y se le agrega la mantequilla, el jugo de naranja natural, los 3 amarillos de huevo y el azùcar. Se une todo muy bièn hasta lograr un purè suave.
Si hace falta puedes agregarle otro poquito de jugo de naranja.
Coloca el purè en un refactario y hornea hasta dorar un poquito. Decora con guindas (cherry) bien escurridas.
OPCIONAL: Antes de meter al horno puedes hundirle
marshmellows (carlotinas) y hornear hasta que estas se derritan.
Este purè es sensacional para acompañar el pavo y el Pernil de cochino en la Cena Navideña.