Pastel de berenjenas al horno

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INGREDIENTES:
Berenjenas (2 kilos)
Jamon de York o Pata de Cerdo al Horno (en lonchas)(250 gramos)
Queso fundible en lonchas (tipo tranchetes)(unas 8 lonchas)
Salsa bechamel: mantequilla, Harina, Leche, Nuez moscada y una pizca de sal
Queso rallado (para gratinar)
Aceite de Oliva
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Ponerles sal para que suelten el amargor durante 1o minutos. Lavar las rodajas de berenjenas y escurrirlas. Freirlas en abundante aceite de oliva. Escurrirlas de aceite.
Coger una bandeja de horno e ir colocando las berenjenas en el fondo, luego una capa de jamon de york y luego de queso. Seguir con berenjenas, jamon de york y queso (siempre en ese orden). Acabar de montar con una capa de berenjena.
Hacer la bechamel: calentar la mantequilla, echar la harina y tostar. Cuando este ir echando la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para no formar grumos. La bechamel debe quedar espesa, pero no solida. Echar la nuez moscada y dejar cocer.
Cubrir la tarta de berenjenas con la bechamel y sobre esta esparcir el queso rallado y una bolitas de mantequilla
Meter al horno, previamente precalentado y gratinar

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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