Pescado con champiñones

Ingredientes:
- 6 filetes de pescado
- 1/2 taza de Harina de trigo
- 100 gramos de Mantequilla sin sal
- 2 Cebollas grandes
- 4 dientes de ajo, triturados
- 1 rama de perejil, finamente picada
- 1 tallo de Apio, finamente picado
- 1 ramita de romero
- 1/4 kilo de champiñones, lavados, secos y partidos en laminitas
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de Crema de leche
- Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
1. En un plato combine 1/4 de taza de la harina, sazone con sal y pimienta al gusto. Enharine los filetes de pescado. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y fría el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Retire
y guarde.

2. Pique una de las cebollas en rodajas delgadas, separe los anillos y dórelos en la mantequilla restante (no olvide agregar una cucharadita de aceite para que no se queme). Retire y guarde.

3. La otra cebolla píquela finamente. Sofría hasta que esté transparente. Adicione el ajo, el romero, el perejil, el apio españa y los champiñones y sofría todo durante 5 minutos. Adicione 1 taza de caldo de pescado y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

4. Dore la cucharada de harina restante y disuélvala en la taza de caldo restante. Añada a la preparación anterior y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue la crema de leche y revuelva bien. Guarde.

5. En una refractaria engrasada coloque de manera alternada capas de pescado y de salsa. Llévelo al horno precalentado a 300º hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima.