Pizza integral de berenjenas

INGREDIENTES:
Para la masa
200g (1 y 3/4 tazas) de Harina 000
50g de salvado de trigo
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates naturales
150g de Queso mozarella rallado o en láminas
2 berenjenas cortadas en rodajas
1 Cebolla cortada en rodajas
3 dientes de Ajo pelados
9 aceitunas negras sin carozo al medio50cc(2 cucharas) de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de Aceite de oliva y ajo y hornearlas por ambos lados teniendo cuidado al darles vuelta para que no se rompan.
En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza).
Agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.