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INGREDIENTES: 1 Pollo entero, desgrasado(para rellenar) 1 lb/ carne de res molida(picada) 1 lb/ Carne de cerdo molica(picada) 2 Ajos medianos 1 Cebolla mediana 1 chile verde mediano (no picante) 500 gr. pasta de Tomate (sin condimentar) Agua (calcular para hacer salsa) 8 onz. Alcaparras 8 onz. aceitunas 8 onz. garbanzos 8 onz. pasas (uvas) Pimienta Azúcar (para dar un toque dulce) sal(agregar si es necesario ya que las aceitunas y alcaparras son envasadas en salmuera). 3 cdas. aceite. Puede acompañarse con Arroz blanco, o pure de papas y Pan molde o tortilla de maiz, (dependiendo de la facilidad de conseguirla).
MODO DE PREPARACIÓN: Picar muy finamente la cebolla, ajo y chile, en una olla poner el aceite y sofreir a fuego medio bajo, poco a poco añadir la pasta de tomate y el agua hasta formar una salsa no muy espesa; cuando ésta hierva agregar las carnes revolver muy bien para que no se formen grumos, añadir las aceitunas, alcaparras, garbazos, pasas (uvas), pimienta, sal(si se necesita), azucar. Tapar la olla y cocinar por 1/2 hora. HAY DOS OPCIONES: 1. Precalentar el horno a 180°C, colocar en un molde el pollo y bañar con el resto del relleno, de vez en cuando darle vuelta para que su cocimiento sea igual. 2. Colocar el pollo (relleno) en una olla con el sobrante y cocinar a fuego medio. Si rellena más de un pollo duplicar los ingredientes.
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