Pollo relleno (navideño)

INGREDIENTES:
1 Pollo entero, desgrasado(para rellenar)
1 lb/ carne de res molida(picada)
1 lb/ Carne de cerdo molica(picada)
2 Ajos medianos
1 Cebolla mediana
1 chile verde mediano (no picante)
500 gr. pasta de Tomate (sin condimentar)
Agua (calcular para hacer salsa)
8 onz. Alcaparras
8 onz. aceitunas
8 onz. garbanzos
8 onz. pasas (uvas)
Pimienta
Azúcar (para dar un toque dulce)
sal(agregar si es necesario ya que las aceitunas y alcaparras son envasadas en salmuera).
3 cdas. aceite.
Puede acompañarse con Arroz blanco, o pure de papas y Pan molde o tortilla de maiz, (dependiendo de la facilidad de conseguirla).

MODO DE PREPARACIÓN:
Picar muy finamente la cebolla, ajo y chile, en una olla poner el aceite y sofreir a fuego medio bajo, poco a poco añadir la pasta de tomate y el agua hasta formar una salsa no muy espesa; cuando ésta hierva agregar las carnes revolver muy bien para que no se formen grumos, añadir las aceitunas, alcaparras, garbazos, pasas (uvas), pimienta, sal(si se necesita), azucar. Tapar la olla y cocinar por 1/2 hora.
HAY DOS OPCIONES:
1. Precalentar el horno a 180°C, colocar en un molde el pollo y bañar con el resto del relleno, de vez en cuando darle vuelta para que su cocimiento sea igual.
2. Colocar el pollo (relleno) en una olla con el sobrante y cocinar a fuego medio.
Si rellena más de un pollo duplicar los ingredientes.