canelones rellenos de carne y acelga

MASA: Los Canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante Agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos. Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.

SALSA BLANCA: 70 gr. de manteca, 2 cucharadas de Harina, 1/2 litro de Leche (o caldo de carne/aves/verduras o pescado) sal, pimienta, Nuez moscada.

Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar. Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre. Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.

RELLENO: 1 Cebolla grande, 70 gr. de manteca, 1/2 kilo de carne picada, 2 atados de acelgas, 4 cucharadas de queso fresco, sal, pimienta, nuez moscada, 1 Huevo duro

Dorar la cebolla picada en la manteca. Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte. Añadir las acelgas picadas y mezclar. Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo.

Rellenar los canelones con esta preparación. Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.

!buen apetito!