El brazo de reina es un pastel relleno y enrollado que se cubre normalmente con azúcar glass. El relleno destacado en Colombia es de crema chantilly y fresas, pero a veces varía con otras frutas como duraznos y moras. En esta ocasión te traemos esta receta para que conozcas una de nuestras preparaciones típicas colombianas y sorprendas a todos con un rico postre. No te la pierdas y cocina con RecetasGratis.net este brazo de reina.
Para preparar el brazo de reina lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes.
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Aparte, separa las claras de las yemas, reserva las yemas y bate las claras con el azúcar hasta alcanzar el punto de merengue, esto lo puedes hacer con una batidora eléctrica.
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Luego, agrega las yemas y mezcla en forma envolvente con una espátula para evitar que se baje la mezcla.
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Por último, agrega la harina tamizada e intégrala, también, de forma envolvente. Integra muy bien y revisa que no queden grumos.
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Coloca la mezcla en una bandeja de horno con papel parafinado para evitar que se pegue, hornea a 170ºC durante 25 minutos o hasta que esté dorado, luego retira del horno y déjalo enfriar.
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Bate la crema de leche con un chorro de esencia de vainilla hasta que forme picos. Este paso deberás realizarlo con varillas eléctricas o batidora.
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Cuando el pastel esté bien frío rellena con crema chantilly y fresas cortadas y enróllalo con cuidado de no romperlo para poder formar el brazo de reina. Corta las porciones del tamaño que quieras y disfruta con todos tus comensales un rico postre colombiano. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.
Si te ha gustado la receta de Brazo de reina con crema chantilly, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pasteles. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.
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12 comentarios
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Jhon jairo
Increíble, muy fácil la receta me encanto
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Rocio
Excelente receta, y muy fácil!!! La ame
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Lili
El brazo de reina quedó muy denso, le faltara polvo de hornear? No me atreví a enrollarlo y preferi desecharlo. Algo no salió bien.
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Lina gonzalez
Hola quiero saber donde se le agrega la crema de leche al pastel pues dice como batir la pero no leo donde agregarla
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jose danilo daza
soy panadero y q erosaber cuantas cosas puede uno usar como reyeno para el brazo de reina
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Mariana parra
Hola yo hice el brazo con harina de reposteria pero se me desbarató quedo muy húmedo y esponjoso se puede hacer con una parte de harina normal y.otrrepisteria
Hola Mariana, en teoría lo ideal es utilizar harina de repostería, así quizás la harina no fue el problema por el cual te quedó húmedo...
Sol
Hola, yo lo acabe de hacer, para que no se te desbarate debes utilizar buen papel mantequilla para desmoldarlo, untarlo bien de mantequilla el molde, como mi horno es de cocina tuve que ponerlo a gratinar tres min para que se endureciera más en la parte de arriba y luego para enrolllarlo use una toalla limpia cuando estaba tibio y empecé con cuidado a darle forma .... Fue mi primera vez y me guíe por esta receta, quedó súper
samm144
que rico ñam ñam
Jimena
Buenas tardes; he visto otra receta de esta misma página en donde le ponen azúcar glass a la mezcla para hacer la crema chantilly y en esta no. se le debe o no agregar? Me cuentas por favor, gracias :)
¡Hola Jimena! Cuando se trata de crema chantilly siempre agregamos azúcar glass, ¿puedes indicarnos la receta que has visto que no la incorpora para revisarla? Así mismo, te enviamos otra receta en la que solo se detalla el proceso a seguir para elabora la crema chantilly: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-crema-chantilly-recetapasoapaso-53210.html. ¡Esperamos que te guste!
¡Hola Jimena! En este caso se emplea azúcar normal en lugar de azúcar glass, que también es válido porque el sabor es idéntico. En tu anterior comentario interpretamos que habías visto una receta que no usaba nada de azúcar, disculpa nuestra confusión. La diferencia entre usar un tipo de azúcar y otro está en la textura de la crema, ya que si empleas azúcar glass quedará mucho más suave. ¡Un saludo!
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karen sequeda
hola buenas noches quiero hacer el brazo de reina como lo hago y disculpa explicame por favor
Hola Karen, tan solo tienes que leer la receta que te explica paso a paso cómo hacerlo. Saludos!
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jose romero
Comentario me gusto la receta espero aprender mas recetas ya que soY principiante si pueden me envian algunas por mi correo muchas gracias soy de maracay venezuela. Exelente receta
