Receta de Torta pompadour de plátano

Junta en un bowl todos los ingredientes para la hojarasca, procurando añadir la leche de a poco e ir probando en caso de ser necesaria más o menos. Mezclar hasta obtener una masa manejable y nada pegajosa.

Divide en 10 a 12 bollos individuales y de tamaño similar.

En una superficie enharinada estira cada bollo dejando un grosor de aproximadamente 1 a 2 milímetros o lo más delgada que puedas. Corta círculos del tamaño de tu molde, idealmente de unos 24 centímetros.

Coloca los discos en una lata para horno cubierta con papel mantequilla previamente aceitado. Pincha la superficie de los discos con un tenedor para evitar que se hinchen.

Hornea a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que los bordes de los discos estén dorados.

Para el relleno, bate la crema de leche fría hasta alcanzar el punto de crema chantilly, por unos 3 a 4 minutos a velocidad alta o hasta que esté firme. Añade el azúcar flor.

Truco: procura no batir en exceso para que la crema no se corte.

Muele dos plátanos hasta formar un puré. Puedes hacerlo con una juguera o un tenedor.

Añade el puré de plátano a la crema chantilly e incorpora.

Ahora comenzamos a ensamblar. En tu molde, coloca un disco de hojarasca y una capa abundante de manjar.

Posiciona encima otro disco de hojarasca, encima trozos de plátano y una capa de la mezcla de crema.

Continúa haciendo esto, intercalando los rellenos hasta que llenes tu molde. Puedes guardar uno o dos discos de hojarasca para la decoración final. Incorpora en el congelador por alrededor de 2 horas para que tome consistencia y desmolda.

Cubre con más crema por todos lados y decora como quieras. Puedes triturar un disco de hojarasca y cubrir los bordes usando trocitos de plátanos. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Consejos para una perfecta torta pompadour

Te proporcionamos los mejores consejos para preparar una perfecta y deliciosa torta pompadour:

• Esta torta va muy bien acompañada de un café o té, o incluso con una bola de helado de vainilla para complementar su dulzura.
• Si quieres darle un toque más sofisticado, puedes agregar un poco de licor (como ron o amaretto) a la crema.
• Para decorar también puedes usar virutas de chocolate, o espolvorear un poco de cacao en polvo o canela por encima antes de servir.