Receta de Guiso carrero

Inicia la preparación del guiso de carne argentino pelando y picando el ajo y la cebolla.

También lava el pimiento, córtalo al medio, quita el cabo, las nervaduras y semillas, corta en pequeños cubos. Reserva

Posteriormente pela y corta la zanahoria en rueditas, reserva.

Limpia la carne que hayas elegido, retirando el exceso de grasa. Corta en cubos y reserva.

Truco: las carnes más apropiadas para los guisos argentinos son aquellas que tienen un poco de grasa y fibra intramuscular, como paleta, aguja o roast beef, carnaza, tortuguita, palomita, etc

Enciende la hornalla y pon a calentar la olla. Cuando tome temperatura, vierte 1 cucharada de aceite y echa la carne para sellarla a fuego fuerte.

Truco: dado que los guisos requieren una cocción larga, es recomendable utilizar ollas de barro, de hierro o de fondo grueso.

Cuando la carne esté ligeramente dorada, retírala y reserva. Ahora, vierte otra cucharada sopera de aceite y dora la cebolla, el pimiento y el ajo.

Vierte el vino para levantar el fondo de cocción y una vez que evapore el alcohol, vuelve a añadir la carne. Agrega las zanahorias, el tomate cubeteado junto con su jugo y la cantidad de caldo necesario para cubrir los ingredientes. Condimenta con sal, pimienta, pimentón, ají molido y 1 hoja de laurel. Cuando rompa hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar 45 / 50 minutos, revolviendo cada tanto para vigilar que no se pegue. Si notas que le falta líquido, agrega más caldo.

Mientras tanto, pela y corta la calabaza, la batata y la papa en cubos y el choclo en rodajas.

Transcurrido el tiempo indicado, incorpora la calabaza, la batata, la papa y el choclo. Chequea si es necesario agregar más caldo y continúa cocinando hasta que estos últimos ingredientes estén hechos y el guiso espese un poco.

El guiso carrero ya está listo. ¡Vamos a comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar guiso carrero argentino

Como habrás visto, se trata de un guiso que, si bien lleva tiempo de cocción, es muy sencillo y rápido de preparar. Asimismo, permite adaptarlo usando las verduras que tengas en tu heladera. Por ejemplo, otras verduras como puerro, cebolla de verdeo o apio. Y por supuesto, puedes agregar muchos otros ingredientes como panceta, chorizo, chorizo colorado, cerdo, para potenciar su sabor. En cuanto a la presentación, se trata de una preparación ideal para servir dentro de un pan de campo ahuecado.