Receta de Oca con peras

Poner sal a los trozos de oca. Pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla.

Derretir la manteca en una cazuela y cuando empiece a calentarse, poner la carne y dorarla. Sacar y reservar.

En la misma manteca sofreír la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate. Mantener a fuego medio un momento y añadir la oca de nuevo. Echar un litro de agua y mantener al fuego tapado durante 40 minutos.

Pelar las peras, dejar enteras e incorporar a la cazuela seguir cociendo. Entretanto, picar en el mortero los ajos, las almendras y la galleta hasta obtener una pasta fina.

Desleir con un poco de caldo de la cocción y agregar a la cazuela. Rectificar el punto de sal, cocer 5 minutos más.

Al servir, poner en una fuente la carne de oca, alrededor las peras y verter la salsa por encima. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne de oca.

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