Receta de rollo de ternera en salsa

Se prepara la carne y se habre en forma de manta, se rellena con huevo duro, piñones, pistachos, trocitos de tocino de jamon serrano,jamon serrano en tiras,zanahoria y se salpimenta.

Luego se enrrolla y se amarra con cuerda para cocinar. se pone una olla con agua se introduce el rollo.

Se le pone cebolla,zanahorias,ajo, un hueso de canilla,laurel,un vaso pequeño de vino de montilla-moriles y un chorreon de aceite de oliva .

Cuando la carne esta tierna se saca la carne, se pasa la verdura por la trituradora y se reduce asta que este espesa.

Se sirve el rollo partido en rodajas y salsa por lo alto, todo bien caliente.

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