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Receta de Aleta de ternera rellena

Por Catina Barbero Diaz, Bloguera de cocina tradicional. Actualizado: 6 marzo 2017
Receta de Aleta de ternera rellena

La aleta de ternera es un corte de carne utilizado casi exclusivamente para guisos y para preparar pasteles de carne como la aleta rellena en olla rápida que te enseñamos a continuación. Es un carne dura y seca que queda maravillosamente bien rellena con ingredientes jugosos como este caso, las espinacas.

Si quieres aprender a preparar una aleta rellena paso a paso no te despegues de esta receta de La Cocina de Catina, quién además te explicará cómo hacer una rica salsa para aleta rellena hecha con cebolla y caldo.

Esta receta de aleta de ternera en salsa es un plato caliente y con sustancia para los días fríos y oscuros y es una opción excelente para una reunión con invitados. ¡No te pierdas su receta!

4 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Hervido
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer nuestro rollo de carne, empezamos por preparar los ingredientes del relleno. Para ello, limpia las espinacas y cocina durante 5 minutos en agua con sal. Luego las escurrimos bien y se saltean con un poco de aceite.

También hacemos los huevos cocidos en agua hirviendo durante 10 minutos, los pasamos por agua fría, los pelamos y reservamos.

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A continuación, armamos la aleta de ternera. Entonces, extendemos la pieza de carne, salpimentamos, cubrimos con las lonchas de jamón, repartimos las espinacas por encima, colocamos los huevos cocidos en el centro y enrollamos. Atamos fuertemente con hilo de cocina, tal como se ve en la imagen.

Por otro lado, ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos el rollo de carne. Lo pasamos a la olla donde lo vayamos a cocer y en la misma sartén freímos la cebolla pelada y picada.

Una vez frita la incorporamos a la olla, junto al vino y el caldo o agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente dándoles vueltas a la carne de vez en cuando.

Recuerda que para hacer esta receta de aleta de ternera puedes usar caldo de verduras o caldo de res en vez de agua, esto intensificará un poco el sabor de la salsa.

Truco: Si se quiere cocinar en olla rápida le ponemos la mitad del líquido y cocemos durante 30 minutos.

Receta de Aleta de ternera rellena - Paso 2
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Cuando ya esté cocida la aleta de ternera rellena, pasamos la salsa por el chino o la batidora. Desatamos la carne con cuidado y cortamos en lonchas con un cuchillo bien afilado.

Podemos servirlo con patatas a lo pobre o puré de patatas y no olvides que si quieres seguir revisando recetas como esta, puedes visitar mi blog La Cocina de Catina, espero tus comentarios.

Receta de Aleta de ternera rellena - Paso 3

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