¿Es lo mismo la crema de leche que la nata?

A muchos de nosotros nos ha pasado que, al revisar una receta diferente, nos surge la duda: ¿crema de leche es nata? Asimismo, es crucial conocer la diferencia entre ambas, ya que podemos estropear una buena receta y desperdiciar ingredientes sin necesidad. Entonces empecemos por aclarar, ¿qué es la crema de leche?

La crema de leche es un producto lácteo procesado que se caracteriza por su alto contenido de grasa, que oscila entre el 20 y 35%, siendo más ligera que la nata. Su suave sabor y textura cremosa aportan untuosidad a diversas preparaciones culinarias. A diferencia de la nata, la crema de leche no alcanza la misma firmeza, pero al cocinarla no se corta tan fácilmente, por lo que resulta especialmente útil en la cocina.

En cuanto a sus usos, es perfecta tanto para recetas saladas como dulces. Enriquece salsas, sopas, guisos y resulta un excelente acompañamiento de pastas carnes y otros. Asimismo, es excelente realzando sabores y texturas de cremas, postres, batidos y helados.

Existen diversas maneras de elaborar crema con leche, pero en todas ellas es indispensable el uso de leche entera, que aporta un mayor porcentaje de grasa, lo cual es esencial para la preparación. Asimismo, si no sabes cómo hacer crema de leche, te invitamos a seguir los pasos de nuestra receta de crema de leche casera. Después de conocer las características de este lácteo y sus usos, nos queda aún la incógnita ¿crema de leche es lo mismo que nata? Sigue leyendo para descubrirlo.

Consejo: la crema de leche dura hasta dos semanas en buen estado guardada en la nevera en un recipiente hermético.

Ahora nos toca explorar qué es la nata y algunos aspectos relevantes sobre dicho producto, empecemos por el concepto. La nata es la capa de grasa que se forma en la parte superior de la leche tras reposar y enfriarse. Este producto lácteo contiene entre un 30-40% de grasa, confiriéndole una textura más espesa y cremosa que la crema de leche.

Si hablamos de cómo se hace la nata a nivel industrial, nos encontramos con un proceso que pasa por la recepción de leche cruda, la pasteurización, la homogeneización, el enfriamiento, la fermentación y la separación. En cuanto a sus usos, podríamos considerarla uno de los ingredientes primordiales de la repostería, ya que se encuentra en una amplia gama de coberturas, rellenos y postres. Suele servir para acompañar frutas, pasteles o para decorar tartas y helados, así como para elaborar cremas, mousses, buttercream y otras preparaciones.

Por esta razón, todo amante de la repostería al iniciarse debería preguntarse cómo se hace la nata montada, pues es una receta fundamental. Si estás interesado, te recomendamos aprender primero cómo hacer nata con leche, para que así tengas nata montada casera siempre disponible en casa. En este punto, seguramente ya te animaste y quieres hacer nata montada con leche, pero espera, aún falta el apartado final para revelar la pregunta inicial, ¿es lo mismo la crema de leche que la nata?

Consejo: la nata casera dura en la nevera entre 3 y 5 días conservada correctamente en un recipiente hermético.

¿Es lo mismo crema de leche que nata? A pesar de compartir similitudes en grasa y textura, no son equivalentes. La crema de leche es la parte grasa separada de la leche mediante centrifugación, mientras que la nata es la capa de crema natural que se forma sobre la leche. Adicionalmente de diferir en el proceso de origen, también varían en porcentaje de grasa, estabilidad, disponibilidad y en uso en la cocina.

Se podría decir que, la confusión que existe entre estos dos productos surge en el lenguaje. Eso parece cuando detallas que en algunos países se denomina nata a lo que en otros se conoce como crema de leche, lo cual suele ocasionar confusión al interpretar recetas. Lo que confunde aún más es que esas palabras son consideradas sinónimos en el Diccionario de la Real Academia Española, pese a que existe una diferencia técnica entre ambos términos, por lo que probablemente el problema surge en el uso coloquial.

Lo cierto es que, indistintamente del término que se use, sea crema de leche o nata, se trata de dos lácteos con alto porcentaje de grasa, uno usado para cocinar (platillos salados o dulces) y otro exclusivamente utilizado para postres, ambos con diferentes características y usos. De esta manera, encontrarás países que usan el término crema de leche, y disponen de crema de leche para cocinar y crema de leche para postres. En otras partes, se distinguirá entre la nata líquida, utilizada en cocina, y la nata para montar, destinada a platillos dulces. Finalmente, hay quienes, al igual que nosotros, diferenciarán entre crema de leche y nata, utilizando la primera para cocinar y la segunda exclusivamente para recetas dulces. Por lo tanto, si alguna vez tuviste la duda sobre qué es la crema de leche para postres, la respuesta es simple: se trata de nata para montar o nata para postres, pero con otro nombre.

Aquí te proporcionamos diferentes recetas con estos ingredientes para que prepares elaboraciones exquisitas:

• Torta 1234 con crema de leche
• Rosquillas de nata
• Arroz con leche y nata
• Chocotorta con crema de leche

Consejo: el porcentaje de la cantidad de grasa de la nata y la crema de leche, varía dependiendo del país.

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