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Receta de Albóndigas a la andaluza

Por Laura Durán, Chef profesional. 23 febrero 2015
Receta de Albóndigas a la andaluza

En esta receta de RecetasGratis.net te traeremos un plato muy típico de la región de Andalucía, España, las albóndigas a la andaluza. Se trata de una receta muy tradicional de esta región y, aunque existen un sinfín de recetas y variedades para realizar este delicioso entrante, en esta ocasión aprenderemos a cocinarlo con ingredientes sencillos, exquisitos y al alcance de todos. Sigue leyendo y prepara estas deliciosas albóndigas caseras.

5 comensales 1h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Nuestro primer paso para realizar las albóndigas a la española es prealistar todos los ingredientes de la receta.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 1
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Coloca la carne de cerdo y ternera en un bol y mezcla muy bien. Luego, agrega la sal de ajo y cebolla para potenciar el sabor de las albóndigas y sigue mezclando. Reserva en la nevera o refrigerador mientras realizamos la salsa base de esta receta.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 2
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Lleva los vegetales cortados a una olla honda con un poco de aceite para sofreírlos hasta que estén tiernos.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 3
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Añade un poco de sal y pimienta al gusto, agrega dos tazas de agua y deja conservar durante unos 15 minutos aproximadamente. Retira la salsa del fuego y deja enfriar. Si deseas añadirle más sabor a la salsa base de nuestra receta de albóndigas puedes utilizar en vez de agua un fondo o caldo de carne.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 4
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Una vez esté fría la salsa, debemos triturarla o procesarla para que se integren bien los ingredientes y quede más lisa.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 5
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Esta es la consistencia ideal que debe tener la salsa base para las albóndigas andaluzas.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 6
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Lleva nuevamente la salsa a fuego medio en una olla honda para seguir con la receta española.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 7
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Retira la carne de la nevera o refrigerador y agrega sal al gusto. Adiciona la miga de pan para que podamos formar las albóndigas, si lo deseas puedes añadirle un huevo para que tomen más consistencia al cocinarlas, yo prefiero no añadirlo y utilizar solo la miga de pan.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 8
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Coloca las albóndigas en la olla donde tienes la salsa base y deja cocinar a fuego medio-bajo, añade la copa de ron para resaltar un poco la preparación. Deja cocinar durante 15 minutos aproximadamente solo en la salsa. Si lo prefieres, puedes sofreír las albóndigas en aceite antes de introducirlas en la salsa, en lo personal me gusta que se cocinen en la salsa para que se impregnen bien del sabor y no añadir más calorías a la preparación.

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 9
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Sirve las albóndigas a la andaluza bañando con la salsa base de la receta como observan en la fotografía. Además, yo adicioné un poco de albahaca fresca encima para dar un toque extra a nuestra receta española. Puedes acompañar con arroz o con cualquier pasta que desees. Si quieres más recetas de albóndigas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Albóndigas a la andaluza - Paso 10

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3 comentarios
Su valoración:
Patricia Iglesias
Deliciosaaaaa
Su valoración:
Isaias
Muy buena la receta
Laura Durán
Gracias Isaias!!! espero la realices un saludo grande =)
Su valoración:
Luis
Buenisimas, yo le agregue unas pocas hebras de azafran que le dieron mas intensidad.

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