El arroz con pollo panameño es uno de los platos emblemáticos de ese país. Por esa razón, en RecetasGratis no podíamos dejar de probarlo y no nos defraudó, estaba realmente delicioso. De hecho, es común que las familias los preparen con regularidad, especialmente en fechas patrias. Y es posible que lo consigas en puestos de comida durante las fiestas.
Aunque como receta típica hay varias versiones, es común el uso del achiote u onoto para dar color al plato. Algunas personas utilizan sopas comerciales para dar sabor, pero en el arroz con pollo que preparamos solo utilizamos aliños y hortalizas naturales. Continúa leyendo y aprenderás en poco tiempo cómo hacer arroz con pollo panameño paso a paso.
6 comensales1h 30mPlato principalDificultad media
Características adicionales:
Coste caro, Hervido, Receta tradicional de Panamá
Para que el pollo con arroz al estilo panameño tenga bastante sabor, comienza por salpimentar y agregar especias a las piezas de pollo ya limpias. También puedes usar salsa de soya u otros saborizantes.
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Pica en cuadritos la cebolla y los pimentones verde y rojo.
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También pica los tomates y el cilantro. Igualmente, ralla o machaca los dientes de ajos.
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Sofríe hasta dorar las piezas de pollo en unas tres cucharadas de aceite. Esto tomará unos 5 minutos.
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Luego, agrega la cebolla y los pimentones. Reserva un poco de estos últimos para la cocción final. Revuelve con el pollo.
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Pasado un minuto, añade los tomates, cilantro y ajo.
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Cuando los vegetales comiencen a soltar sus jugos, incorpora el achiote.
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Después de unos 5 minutos, añade el agua. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de arroz, ya que el caldo que se produzca será el líquido que usarás para preparar el arroz. Deja hervir por unos 20 minutos. Retira el pollo y reserva el caldo.
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En las otras tres cucharadas de aceite, sofríe el arroz con la cúrcuma. También puedes sustituir la cúrcuma por más achiote en polvo.
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Cuando el arroz tome el color de la cúrcuma, vierte el caldo. Asegúrate de que sea la cantidad necesaria para preparar el arroz.
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También adiciona el resto de los ingredientes: más cilantro, aceitunas, las zanahorias ya hervidas y picadas y guisantes. También los pimentones rojos y verdes que reservaste anteriormente.
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Mientras el arroz está listo, desmecha todo el pollo. Por cierto, controla la cocción del arroz para que no quede mi muy seco ni muy húmedo.
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Cuando el arroz esté listo, agrega el pollo y revuelve bien. Sirve caliente.
Si te ha gustado la receta de Arroz con pollo panameño, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de arroces con carne.
Arroz con pollo panameño y otras recetas
El arroz con pollo es una preparación tradicional de muchos países de habla hispana, pero cada región le añade sus particularidades que lo convierten en uno de los platos más ricos y variados de la gastronomía hispanoamericana y española.
Específicamente, el arroz con pollo de Panamá se diferencia de otras variedades porque se prepara con pollo desmechado y se suele integrar con verduras picadas además del arroz. En otros países se usan piezas de pollo picadas y se añaden otros ingredientes como pasas (Ecuador), ají panca (Perú), conejo (España), etc.
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26 comentarios
Su valoración:
Leisly
El arroz compollo que se hace en la penineula de Azuero es completamente diferente al cita fino ese que usted hizo es más una fusión. Ei panamaño interior año a su arroz primeramente las piezas de pollo la suda con ajo, culantro, oreganocebolla y aji dulcey hojas de apio luego lo hierve gqstq que rl pollo este suave para hilachar. Luego hilacha el pollo y pica ají dulce, culantro, apio, cebolla, zanahoria,. Sofrie rl arroz rn aceite de achiote con ajo y cebolla picadura, algunos le agregan caldo gallinita maggi, luego ponen hacer rl arroz.
En otra olla ponen a sofreír los drmas ingredientes le agregan aceite de achiote, dependiendo el gusto porq hay quienes no les gusta le agregan guisantes verdes, aceitunas y alcaparra igual pasitas, por lo general para navidad es cuando le agregan pasitas pero si es adicto a ellas le agregan siempre. Al estar listo rl sobrito y rl arroz ya está para la última vuelta se le agrega todo y se revuelve bien. Y se tapa con hoja de plátano, la cual lo hace sudar y rl arroz queda suelto y super suave.
Un secreto de las abuelas.
El aceite de achiote lo hacían con manteca puerco fresca. O la grasa de la gallina que se utilizaba para rl arroz ya que aquí el arroz con pollo es con gallina criolla de patio como decimos acá.
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Ariadna
Que puedo hacer si bote el agua donde hervir el pollo
Hola Ariadna, puedes utilizar caldo de pollo o de verduras que tengas en casa. Si tampoco tienes, puedes utilizar agua y añadir una pastilla de consomé (tipo avecrem). Saludos
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Roselle
Este arroz sin duda quedara delicioso pero no es arroz con pollo Panameño. El arroz con pollo de Panamá lleva pasas y no usa pimentones. No se usa nada mas que el achiote para dar color y no se usa cúrcuma. Tambien se usa pechuga de pollo y el caldo o cubitos para dar sabor. Las verduras son zanahorias, aceitunas verdes y los green peas.
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g.
y por que le pone cilantro y no culantro que es la hierba del patio?
¡Hola Maria Luisa! Todo dependerá del tipo de fuego que tengas, pero si observas que en menos tiempo el arroz está listo, no lo dudes y retíralo para comerlo en su punto. Cuando lo prepares, ya nos dirás en cuánto tiempo se cocinó. Y si puedes, recuerda tomar una fotografía para compartirla. ¡Un saludo!
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magui
Primero se utilizan vegetales frescos picados en trozos pequeños; pimentones de color verdes o naranja o rojo, zanahoria, apio, cebolla. Los vegetales se cocinan en una sartén con gotas de aceite de oliva.
el arroz se sofríe con ajo y caldo de achiote para pintar el arroz, el pollo a utilizar debe ser pechuga y se cocina aparte con agua y se le pone sal ajo y caldo de achiote.
se le agrega agua al arroz y se deja cocinar hasta que seque el agua. Luego se hilacha la pechuga y se vierte en el arroz junto con los vegetales, se revuelve y se añade aceitunas rellenas y swet peas si desea. Puede servir un rico y original plato panameño.
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Mirna
Gracias por estas recetas deliciosas me gustaria como se hace tamales gracias
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Romel Jose Juarez
Estoy aprendiendo me gusto
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Lissy
Me gusto mucho, saludos de una Panameña que vive en Holanda.
Chef Mojica
Si no encuentras Azafrán no Importa es para que le de mas color y un poco de sabor a la Comida.
andrea
aprendí a ser un arroz con pollo y a la vez me gusto
marta
La receta esta mal expuesta, no termina de decir ,,,,dice al final : 1 cucharada de sal y 3 tazas de caldo de pollo, cuando el arroz?
krityn
Me encanta el arroz con pollo
Sonia Edith
que paso que no terminaron con la receta cuando el arroz haya???????
amaida medina
me encata el arroz con pollo y la receta esta espectacular
roberto
el azafran se compra en las boticas,droguerias o farmacias...tambien lo venden en el super mercado kosher en paitilla.
roberto
para cuantas personas????? hay que ser mas esplicito y estar seguro de los gramos el peso o el volumen del condimento.
Daniella
exquisito!!! un platillo ùnico.
yazmina
He buscado azafrán en los supermercados Rey, 99, RibaSmith y Casa de la Carne. No lo he conseguido, podría decirme donde puedo comprarlo?
