Receta de BUÑUELOS DE COLIFLOR

Retirar el tallo grueso de la coliflor y cortar los ramilletes.

Sumergir en agua y lavar bien. Poner una cazuela con dos litros de agua a cocer.

Añadir los granos de cominos y sal.

Cuando rompa el hervor, echar la coliflor y dejar cocer destapada hasta que esté bien tierna pero entera.

Retirar, y dejar sobre un escurridor, para que pierda toda el agua.

Separar las yemas de las claras, dejándolas en dos cuencos.

Batir las yemas con varillas y agregar la harina y la leche poco a poco, hasta lograr una masa homogénea y espesa.

Salpimentar ligeramente y agregar la levadura en polvo y el perejil picado.Tapar y reservar.

Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve con varillas eléctricas hasta dejar bien firmes.

Incorporar a la mezcla de harina en dos o tres veces con movimientos envolventes.

Poner una sartén honda con abundante aceite a calentar.

Envolver la coliflor en la pasta e ir friéndolas en pequeñas tandas dándoles la vuelta hasta dorarlas por ambos lados.

Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes en una fuente tapada, como acompañamiento o primer plato.

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