Receta de CARRILLADAS DE IBERICO AL RIO VIEJO
Ingredientes para hacer CARRILLADAS DE IBERICO AL RIO VIEJO:
Cómo hacer CARRILLADAS DE IBERICO AL RIO VIEJO:
Limpiar muy bien las carrilladas y trocearls en dados.
Poner en la olla, el aceite.
Rehogar los trozos de carrillada hasta dorar.
Sacar y guardar.
En el aceite echar un poco de manteca de cerdo y una vez caliente, echar la harina removiendo hasta tostar.
Una vez tostada echar el Rio Viejo, hay que ser generosos, y mover.
Añadir un poco de agua y los dientes de ajo, limpios y tronzados, el laurel, dos hojas y la pimienta negra en granos, 10 ó 12 granos, los trozos de carrillada y la sal.
Cubrir de agua y poner a fuego lento, moviendo de vez en cuando y limpiando el fondo con la cuchara de madera, para que no se pegue la harina hasta que la carne esté tierna y haya soltado su gelatina.
Servir acompañada patatitas francesas fritas y zanahorias baby cocidas y rehogadas con ajes tiernos.
Aompañar con una copa de Rio Viejo.
Os recomiendo que saboreeis bien esta carne.
Es exquisita.
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