Receta de Chapana peruana
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![Receta de Chapana peruana](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_600.jpg)
La chapana es un postre tradicional peruano, principalmente de Ica, ciudad del centro sur de Perú. El nombre proviene de la palabra quechua “chapuni” y significa amasar. La chapana está elaborada con yuca, azúcar rubio y clavo de olor, se envuelve en hojas de plátano, también conocidas como bijao. Esta receta se cocina al vapor, a la brasa o al baño maría y se sirve fría.
¿Te preguntas cómo hacer chapana peruana? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso postre desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza unas tradicionales chapanas!
Ingredientes para hacer Chapana peruana:
Cómo hacer Chapana peruana:
Para empezar con la receta de chapana peruana, primero debes pelar las yucas y cortarlas por la mitad con mucho cuidado. También debes retirar la raíz que se encuentra en el centro y cortarla en pedazos pequeños.
![Receta de Chapana peruana - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_0_600.jpg)
Lleva las yucas cortadas a una licuadora o procesadora de alimentos. Si no dispones de ella, puedes utilizar un rallador.
Truco: agrega un chorro de agua para facilitar el licuado.
![Receta de Chapana peruana - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_1_600.jpg)
Con la ayuda de un rallador, retira la piel de la naranja. Señalamos que es importante no rallar la parte blanca, si no amargaría la chapana.
![Receta de Chapana peruana - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_2_600.jpg)
En una olla mediana a fuego bajo, derrite la chancaca o panela y mueve constantemente para evitar que se pegue o se queme.
![Receta de Chapana peruana - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_3_600.jpg)
Lleva la mezcla de yuca a un recipiente mediano y añade ralladura de naranja, canela en polvo y anís.
![Receta de Chapana peruana - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_4_600.jpg)
Mezcla poco a poco la chancaca con la yuca. Señalamos que deben quedar todos los ingredientes bien incorporados.
![Receta de Chapana peruana - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_5_600.jpg)
Para envolver el dulce de yuca peruano, debes estirar las hojas de bijao en una superficie y agregar 1 cucharada y media en el centro.
![Receta de Chapana peruana - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_6_600.jpg)
Luego, enrolla las chapanas peruanas desde la parte inferior hacia la parte superior. Puedes observar el proceso en la imagen.
![Receta de Chapana peruana - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_7_600.jpg)
Amarra la chapana con la ayuda de un pabilo.
![Receta de Chapana peruana - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_8_600.jpg)
Lleva las chapanas a una olla vaporera o a una olla con un plato fondo boca abajo con un poco de agua. Cocina aproximadamente 30 minutos y coloca la tapa. ¡Ya casi están las chapanas de Ica!
![Receta de Chapana peruana - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_9_600.jpg)
Pasado el tiempo, retira las chapanas de la olla con mucho cuidado.
![Receta de Chapana peruana - Paso 11](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_10_600.jpg)
Ya puedes servir el dulce peruano y disfrutarlo frío. ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta peruana!
Truco: puedes reservar las chapanas en la nevera.
![Receta de Chapana peruana - Paso 12](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/9/5/chapana_peruana_75598_paso_11_600.jpg)
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Valor nutricional de la panela
La panela o chancaca se produce a partir del jugo de caña de azúcar, este es cocido a altas temperaturas. Una vez cocido, se coloca en moldes redondos o en moldes con forma de barras. Señalamos que este azúcar se utiliza para la elaboración de postres en países como: Perú, Venezuela, Ecuador, Colombia, Brasil, Argentina y Chile. Por cada 100 gramos de panela se encuentran 351 kcal, 80 g de hidratos de carbono, 0.7g de proteína, 0.27g de fibra, 0.14g de grasas y 205 mg de calcio.
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