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Receta de Chumbeque

 
Por Romina Avila. 18 octubre 2021
Receta de Chumbeque

El chumbeque es un dulce típico del norte de Chile, y es uno de los mejores postres que podrás encontrar en las típicas carretillas de Chile y de Perú, se empezó a elaborar a mediados del siglo XIX. Durante festividades importantes se suelen elaborar los famosos chumbeques y además, existen concursos que enseñan a elaborar el chumbeque más grande, luego se reparte entre los visitantes. Para elaborar este postre se necesita harina, manteca vegetal y los ingredientes necesarios para elaborar miel. Esta miel puede tener sabores de guanábana, mango o limón.

¿Te preguntas cómo hacer chumbeque casero? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso postre desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un tradicional chumbeque fácil!

5 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Chumbeque:
  • Para elaborar la miel
  • Para elaborar la masa:
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Cómo hacer Chumbeque:
1

En una olla pequeña añade un chorro de aceite junto con el achiote y deja cocinar a fuego bajo hasta que las semillas de achiote suelten un color rojo. Cuela y reserva.

Receta de Chumbeque - Paso 1
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En una olla mediana añade el azúcar blanco y la media taza de agua, cocina a fuego bajo aproximadamente 3 minutos.

Receta de Chumbeque - Paso 2
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Pasado el tiempo, incorpora el anís, la canela, el clavo de olor, el zumo de limón, la cáscara de naranja y el colorante. Deja cocinar a fuego bajo hasta que tenga textura de miel. Es importante que la cáscara de naranja no tenga la parte blanca porque puede soltar un sabor amargo.

Truco: para saber si la miel se encuentra lista, coloca unas gotas en un recipiente con agua y si se forma una bolita sin problema, estará lista.

Receta de Chumbeque - Paso 3
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Cuando esté lista la miel, debes colarla y reservarla.

Receta de Chumbeque - Paso 4
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Mezcla la levadura con un poco de agua y una pizca de azúcar.

Receta de Chumbeque - Paso 5
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En un bol agrega la harina, el anís y el azúcar. Forma un volcán con la mezcla y añade la levadura en el centro, añade también agua y cucharadas de aceite de achiote.

Receta de Chumbeque - Paso 6
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Mezcla hacia afuera e incorpora la manteca a temperatura ambiente poco a poco.

Receta de Chumbeque - Paso 7
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Mezcla con la mano hasta formar una masa homogénea y deja reposar aproximadamente 20 minutos.

Receta de Chumbeque - Paso 8
9

Una vez pasado el tiempo divide la masa en dos partes y estira utilizando un rodillo. Coloca la masa en una bandeja o silpat y realiza cortes en la misma. Lleva al horno a 175 ºC aproximadamente 12-14 minutos. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chumbeque!

Receta de Chumbeque - Paso 9
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Retira y espera a que la masa se enfríe un poco.

Receta de Chumbeque - Paso 10
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Esparce por toda la superficie la miel que has preparado anteriormente y tápala con la otra masa.

Receta de Chumbeque - Paso 11
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Corta en rectángulos y ya puedes servir y disfrutar. ¡A comer el turrón chumbeque!

Truco: señalamos que esta receta contiene miel, por tanto, no puede ser consumida por personas que padecen diabetes.

Receta de Chumbeque - Paso 12

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Chumbeque y otras recetas

El achiote es una semilla que cuenta con un colorante natural utilizado en postres o platillos. Se obtienen de un árbol y se comercializa en polvo, pasta o entero. En algunos países se reemplaza por el azafrán y es utilizado como condimento.

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