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Receta de Coca boba de almendras

 
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 9 junio 2022
Receta de Coca boba de almendras

La coca boba de almendras, también conocida como coca de llanda o torta boba, es típica de Alicante, España. Consiste en un bizcocho muy jugoso y con un sabor exquisito, ya que la almendra aporta un toque diferente, un postre ideal para el desayuno o para la merienda. Por otro lado, debes saber que esta coca de almendra de la abuela se suele preparar alta y se cocina en una bandeja de llanda (lata). Se conserva bien varios días y, al contener almendra, queda más húmeda y jugosa, además, aguanta más tiempo sin quedarse seca.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer coca boba de almendras fácil. ¡Sigue leyendo!

6 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Coca boba de almendras:
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Cómo hacer Coca boba de almendras:
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Para empezar con la receta de coca boba de almendras, primero debes encender el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, adquiere un bol y añade 4 huevos con el azúcar y, con una batidora de varillas, bate hasta que doble su volumen. Seguido, debes añadir los demás ingredientes: el aceite batido y, luego, la leche. Mezcla todos los ingredientes.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 1
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Lava 1 limón y añade la ralladura a la masa de la coca de almendra alicantina. A continuación, incorpora la almendra molida en la mezcla y remueve poco a poco con unas varillas de mano, realiza movimientos envolventes y mezcla bien.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 2
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En un bol añade la harina con la levadura y mezcla. Tamiza y mezcla bien.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 3
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Prepara un molde apto para horno y coloca una hoja de papel de horno o vegetal. Seguido, unta con un poco de mantequilla, de esta manera, podrás retirar mejor la coca, añade la masa. El molde que utilizamos mide 20x28 cm.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 4
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En un bol mezcla unas 2-3 cucharadas de azúcar y 2 de canela. Cubre con esta mezcla toda la superficie de la coca, debe quedar todo bien repartido.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 5
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Introduce la coca de almendras en el centro del horno y deja hasta que esté lista, unos 30-40 minutos o, hasta que al pincharla con un palillo, salga seco. El tiempo puede variar según el horno. Si observas que se dora mucho y aún le falta tiempo, coloca una hoja de papel de aluminio por encima, de esta forma, no se quemará.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 6
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Cuando esté lista la coca boba de almendras y canela, retírala y déjala enfriar, ya estará lista para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Coca boba de almendras - Paso 7

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Ideas para decorar la coca boba de almendras

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