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Receta de Ganache de chocolate

Por Eva López, Editora de RecetasGratis. Actualizado: 12 mayo 2017
Receta de Ganache de chocolate

En el ámbito de la repostería se denomina como ganache a la cobertura básica elaborada con chocolate y nata para montar. Se utiliza, sobre todo, para decorar bizcochos, cupcakes y rellenar tartas fondant. Hacerla en casa es muy sencillo, solo necesitas saber que las cantidades de chocolate y nata deben ser idénticas. Sigue leyendo y aprende con RecetaGratis.net a preparar ganache de chocolate.

10 comensales 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de empezar con la receta de ganache de chocolate mediremos tanto la cantidad de chocolate como de nata para obtener la misma. Asimismo, trocearemos el chocolate.

Receta de Ganache de chocolate - Paso 1
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Siempre es recomendable que el chocolate sea negro, pues la ganache de chocolate se caracteriza por tener un sabor intenso. Pero, si lo prefieres, puedes usar una tableta con un porcentaje menor de cacao. No es necesario que lo trocees en pedazos muy pequeños, basta con que sigas la forma de las onzas. Introduce el chocolate en una olla no muy grande o cazo.

Receta de Ganache de chocolate - Paso 2
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Ahora, vierte la nata para montar y caliéntalo todo a fuego lento y sin dejar de remover. No es recomendable que la ganache de chocolate hierva, de manera que deberás estar atento y mover la mezcla para evitar que esto ocurra.

Receta de Ganache de chocolate - Paso 3
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Si lo deseas, para que la ganache quede con un toque de brillo, tienes la posibilidad de añadir una cucharada de mantequilla. Este es un ingrediente opcional, de manera que si no dispones de ella o no quieres añadirla no tienes por qué hacerlo. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea y lisa, retírala del fuego y deja que se enfrie.

Receta de Ganache de chocolate - Paso 4
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Ahora tienes dos posibilidades, puedes utilizar tu ganache de chocolate casera en su forma líquida, para rellenar una tarta por ejemplo, o introducirla en el frigorífico durante tres horas, aproximadamente, para que espese y puedas usarla a modo de frosting para tus cupcakes. Esta última opción es ideal para todas aquellas personas que huyan de los frostings preparados a base de azúcar glass. Si te gusta esta idea, no dudes en consultar nuestras recetas de cupcakes.

Receta de Ganache de chocolate - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Ganache de chocolate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Postres con chocolate.

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43 comentarios
litto
que rico
laura guanchez
buenas tardes mi pregunta es si no tengo la nata o crema con que lo puedo sustituir gracias
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Laura, si no tienes nata siempre puedes hacerla en casa calentando la misma cantidad de leche entera y mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, se bate muy bien para obtener una preparación con una consistencia igual a la crema de leche. Después, incluye el chocolate y sigue la receta. ¡Un saludo!
Lupita CazHid
Excelente recetita me gustó mucho y gracias
Gilda Cuneo
Excelente. Solo quisiera saber si puedo agregarle y en que cantidad blanqueador a la grasa o cual para k el blanco quede mas blanco y si se puede tratar como nada elástica y como
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Gilda, ¿a qué te refieres exactamente con "blanqueador a la grasa"? Si quieres que la cobertura te quede de color blanco, te recomendamos utilizar chocolate blanco. Por otro lado, ¿qué quieres decir con "masa elástica"? Con esta receta no obtendrás una masa moldeable como el fondant, por ejemplo. Conseguirás una masa para decorar tartas y hacer figuras con una manga pastelera, pero no se podrá trabajar como el fondant. ¡Un saludo!
Yolanda Murillo
Hola, buenas yo soy de Costa Rica y no sé si al decir nata hablas de crema dulce?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Yolanda! Cuando decimos nata nos referimos a la crema de leche, ahora mismo lo añadimos para incluir los dos términos. ¡Un saludo!
Su valoración:
fabi
muy buena la hice, le eche menos crema para que me quedara mas dura...excelente la receta
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias por tu comentario Fabi! Un saludo
Su valoración:
Adais medina
Voy a hacerlo la nata de leche es leche evaporizada o leche descremada..
Vanessa Romero
Hola Adis, la nata también se conoce como crema de leche. ¡Saludos!
Su valoración:
Silvana
Muchas gracias por compartir esta receta, me encanta trabajar con chocolate. Espero me quede rico el ganache.
Vanessa Romero
¡Seguro que sí! gracias por comentar y trataremos de publicar más recetas con mucho chocolate
Su valoración:
Daniela Doganieri
Dependiendo del amargor del chocolate se le podría añadir azúcar en polvo, así se mantiene espesa la mezcla
Su valoración:
Gloria Serón
Me encanto la página es fácil y clara, muchas gracias

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