Bizcochos

Receta de Coca de cuarto

 
Isabel Rescalvo
Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. 23 enero 2025
Receta de Coca de cuarto

La famosa coca de cuarto mallorquina se caracteriza por llevar tan solo tres ingredientes en su elaboración, además de por su esponjosidad. También, no contiene gluten, por lo que es apta para celíacos y su preparación es muy sencilla, no tiene gran dificultad y puedes seguir fácilmente sus pasos.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer coca de cuarto fácil. ¡Vamos con la receta!

6 comensales 45m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Recetas al horno, Recetas españolas

Ingredientes:

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Cómo hacer Coca de cuarto:

1

Separa las yemas de las claras y, a continuación, reserva las primeras y monta las claras con una pizca de sal con unas varillas eléctricas hasta que estén bien firmes. Reserva.

Receta de Coca de cuarto - Paso 1
2

En un bol amplio coloca las yemas junto con el azúcar glas y la maicena. Bate con las varillas eléctricas hasta que la mezcla esté blanquecina y muy cremosa.

Truco: cubre el bol con un paño del cocina al principio mientras bates para que el azúcar glas no salga despedido fuera del bol.

Receta de Coca de cuarto - Paso 2
3

Cuando tengas cremosa la mezcla, ve añadiendo poco a poco las claras montadas. Esta vez no mezcles con las varillas eléctrica, sino con unas manuales y ve mezclando con movimientos envolventes para que la masa de coca mallorquina no se baje y siga aireada.

Receta de Coca de cuarto - Paso 3
4

Precalienta el horno a 150º C y engrasa un molde cuadrado de unos 17x17 cm, vierte la masa de la coca de cuarto en él. Hornea a 150 º C con calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga sin restos de masa.

Receta de Coca de cuarto - Paso 4
5

Cuando tengas la coca lista, deja enfriar y desmolda encima de una rejilla. A la hora de servir, espolvorea con azúcar glas, córtala en cuartos y sirve. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Truco: para que la coca no se baje, nada más sacarla del horno, deja caer el molde en el suelo con un golpe seco.

Receta de Coca de cuarto - Paso 5

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Con qué acompañar la coca de cuarto mallorquina

Te proporcionamos los mejores consejos para acompañar la coca de cuarto con 3 ingredientes:

  • La coca de cuarto esponjosa suele ir acompañada de un buen chocolate a la taza cuando hace frío y con un buen helado casero cuando hace calor.
  • También puedes añadir simplemente un chorrito de chocolate caliente por encima de los cuartos mallorquines o bañar una de las caras de los cuartos de coca con chocolate negro, blanco o con leche y dejar que cuaje.
  • Cualquier helado le iría bien a la coca, pero prueba el de almendra o el de turrón, verás que bien combinan.
  • También puedes aromatizar la masa del bizcocho con canela, ralladura de limón o cacao, verás qué buen sabor tiene.

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 185 kcal
  • Proteínas: 8 g
  • Grasas: 11 g
  • Carbohidratos: 17,3 g
  • Fibra: g

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